Новости и статьи

С 3 по 12 мая в Мунгёне (Корея) пройдет традиционный фестиваль чайной керамики, на котором будут представлены работы керамистов разных корейских школ и, конечно, состоятся очевидные для такого фестиваля мероприятия: мастер-классы, чайные церемонии, семинары. В Мунгёне, кстати, ведутся активные работы по воспроизводству техники бунчхон — принято считать, что керамика, выполненная в этой технике, оказала существенное влияние на развитие традиционной керамики в Японии (керамика бунчхон в больших ко...... полностью

У многих народов выработались и бытуют свои национальные оригинальные способы приготовления чая, которые остаются практически неизменными по сей день. Причем в разных странах традиции употребления чая весьма существенно различаются. Являясь частью национальной культуры в целом и культуры питания в частности, «чайные» обычаи формировались в тесной связи с географическими, климатическими, социальными и другими условиями отдельных стран и не могут рассматриваться в отрыве от них. Поэтому было бы н...... полностью

История чая Чай — один из самых древних напитков, известных человечеству. История чая начинается с истории возникновения Китайской цивилизации, и описывать здесь можно только легенды. В истории возникновения чая фигурируют несколько знаменитых персонажей, и знакомство с ними овевает чай ароматом легенд и сказаний, ароматом древности. Согласно одной из них, открытие чая принадлежит императору Шен Нуну , жившему около 2700 года до н. э. О том, как впервые Шен Нун о...... полностью

Исследователи из Государственного университета штата Нью Джерси обнаружили, что слишком большие дозы зеленого чая могут вызывать болезни печени и почек. Зеленый чай считается полезным напитком, обладающим множеством лечебных эффектов. Тем не менее, по словам авторов нового исследования, это относится к умеренному употреблению чая - около десяти маленьких чашечек в день или две обычных. При более интенсивном употреблении в организме увеличивается количество полифенолов, вызывающих негативные и...... полностью

Давно известно, что чай полезен для сердца и для профилактики рака. Но ученые из Германии в результате исследований пришли к выводу, что все целебные свойства чая пропадают, если в него добавить молоко, пишет Тxе Гуардиан (Полный текст на сайте Инопресса.ру.) "Поскольку молоко, похоже, изменяет биологическую активность ингредиентов чая, весьма вероятно, что это сказывается и на противоопухолевом действии чая, – заявила участница эксперимента, Верена Штангл, профессор кардиологии из берлинской...... полностью

Сколько же возможностей таит в себе зеленый чай! Он лечит мочевой пузырь от воспаления, две чашки свежего зеленого чая оберегает нас от радиации излучаемой персональным компьютером, «зеленое лекарство» препятствует развитию злокачественных опухолей и много другое. Оказывается, зеленый чай не только делает тибетских монахов почти бесмертыми, но и помогает нам земным девушкам и женщинам похудеть. Может быть, проблема лишнего веса более прозаичная, зато весьма насущная. Специальной диеты, п...... полностью

Сортов чая чуть меньше, чем звезд на небе. При этом нет ни четкой сертификации, ни популярных рейтингов… Рекомендация тут одна — пробовать. Путь настоящего чаемана — это путь познания. Начнем с банального: родина чая — Китай. Самый лучший продукт привозят именно оттуда. Строго говоря, чаем может называться только китайский чай (как шампанское и коньяк, по мнению истинных ценителей, бывают только французские, произведенные в одноименных провинциях). Генетически «правильные» растения, идеальный...... полностью

Добавление витамина С в зеленый чай значительно усиливает антиоксидантные свойства напитка. Американские ученые установили, что витамин С в виде сока фруктов и цитрусовых (особенно лимона), добавленный в зеленый чай, увеличивает эффективность катехинов и антиоксидантов. Известно, что эти полезные вещества снижают риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Соки фруктов увеличивают уровень катехинов в чае в 5 раз, сок лимона – в 5-7 раз, а аскорбиновая кислота - в13 раз! Специа...... полностью

ЯПОНСКИЙ ЧАЙНЫЙ РИТУАЛ Чаепитие в Японии – ритуал, доставляющий глубокое наслаждение и хозяевам и гостям. Почти в каждом доме есть специальная комната «тясица» для совершения чайного обряда («тядо» – путь чая или «тяно-ю» – чайное действо). Разговоры между участниками церемонии не приняты: каждый погружен в размышления о постижении законов природы и окружающего мира. Основы японской «философии чая»: * поклонение прекрасному; * мечта о добре в несовершенном мире, полном зла; * подчинение зак...... полностью

Лучший способ заварки чая долгие годы является предметом бурных мировых дебатов. Анализируя свой собственный опыт приготовления безуп­речного чая, английский писатель Джорж Оруэлл (1903–1950 гг.) выделил одиннадцать непреложных правил, каждое из которых он считал золотым: Правило первое Прежде всего, чай должен быть индийским или цейлонским. Китайский чай обладает достоинствами, которыми по нынеш­ним временам нельзя пренебрегать, — он дешевле и его можно пить без молока, но он недостаточно бод...... полностью

Зеленый чай предупреждает развитие ВИЧ-ассоциированного слабоумия. Зеленый чай предотвращает развитие слабоумия при ВИЧ-инфекции. Состав, найденный в зеленом чае, существенно уменьшает нейротоксичность белков, которые вырабатываются вследствие активности ВИЧ и вызывают серьезную форму психоневрологического нарушения на стадии СПИДа. Антиокислитель epigallocatechin-3-gallate (EGCG), полученный состав из зеленого чая, может предотвратить это заболевание, утверждают ученые из Университета Южной ...... полностью

Ю.Леонов «Чай держит в плену Англию, он стал ритуалом, и каждый англичанин убежден, что чай — это истинно английский национальный напиток». (О.Орестов. «Чужая жизнь и берег дальний») До XVIII века национальным напитком англичан считался кофе. В одном лишь Лондоне в 1702 году насчитывалось более пятисот кофеен, где посетитель мог пообщаться с друзьями за чашкой крепкого, ароматного напитка с традиционным бисквитом, прочесть свежую газету... Однако в кофейнях того времени уже на...... полностью

В старые добрые времена в каждом уважающем себя бродячем цирке обязательно была "женщина с бородой". Минули столетия, а проблема осталась: до сих пор коварные мужские гормоны наделяют многих представительниц женского пола признаками противоположного, покрывая их нежную кожу жестким волосяным покровом в самых неподходящих местах. Наследственные заболевания, влияние экологии, злоупотребление сильнодействующими медицинскими препаратами - все это не делает дочерей Евы здоровее. Гормональные наруше...... полностью

Российская ассоциация производителей чая и кофе ("Росчайкофе") и китайские производители чая проведут совместные акции для увеличения потребления чая среди молодежи. Об этом на российско-китайской деловой встрече производителей чая сообщил глава "Росчайкофе" Рамаз Чантурия. По его словам, в настоящее время одной из проблем отрасли является то, что "чай теряет молодого потребителя". Кроме того, на потребление чая влияет его низкое качество. В связи с этим в октябре "Росчайкофе" совместно с кита...... полностью

Научные сотрудники Министерства сельского хозяйства Соединенных Штатов Америки доказали, что употребление чая способствует улучшению биохимических показателей сыворотки крови. В частности уменьшается содержание в сыворотке крови липопротеидов низкой плотности, которые способствуют развитию атеросклероза сосудов. Под наблюдением сотрудников Центра диетологических исследований находились люди среднего возраста с умеренно выраженной гиперхолестеринемией, которые ежедневно выпивали не менее...... полностью

Ученые Сингапурского Университета сообщили о пороговых уровнях содержания экстракта зеленого чая в хлебе, превышение которых влияет на его сладость, цвет и консистенцию. Проведенное исследование отличается от многих других тем, что его предметом стали не полезные свойства зеленого чая, а то, как формула экстракта, богатого полифенолами, совмещается с другими продуктами. О полезных свойствах зеленого чая говорят многие исследования, отмечая среди них понижение риска раковых заболеваний, заб...... полностью

Завариавем по уму, своему желательно... Загляните в заварочный чайник, что вы там увидите? В случае, если Вы правильно заварили чай, то Вы увидите на поверхности жидкости маслянистую пленку. Но даже если Вы заварили чай с отступлением от канонов (кто их в конце концов устанавливал), Вы все равно обнаружите эту пленку. Не будет ее только в одном случае – если Вы под завариванием чая понимаете окунание в теплую воду (или кипяток) пакетика. Полное название этих пакетов по науке «фильтр-пакеты». ...... полностью

Между чайными кустами по склону холма в километре от юго-восточного побережья Китая Тао Минг Ксиу, 25-летняя работница-мигрантка, несет на спине в повязке своего младенца. «Сколько, сколько, вы говорите?! - не может поверить она. - Вы ошибаетесь. Я не верю, чтобы кто-то мог позволить себе пить чай за 310 юаней (40 долларов США)». Тао зарабатывает 2,50 доллара в день, собирая чайные листы на холмистых террасах Фудинга. Мысль о том, что в магазинах Европы и Азии люди платят за маленький чайниче...... полностью

Креветки в чайном рассоле Чай редко рассматривают не в качестве напитка, а в качестве приправы. А напрасно, ведь это наиболее простой способ придать или усилить вкус блюда. Чаи с фруктовыми вкусами более всего подходят, поскольку они легко дополняют блюда и фруктовые десерты. К примеру, попробуйте отварить персики и яблоки в чае с ягодными добавками. Или используйте охлажденные фруктовые чаи в качестве ароматизаторов выпечки. Кроме того, чайные добавки великолепны во фруктовых напитках. ...... полностью

Кто такой "чайный сомелье"? «Лучше остаться без соли на три дня, нежели без чая на один», - так звучит известная китайская пословица. Хотя все азиатские страны создали культуры чаепития, чайные культурные традиции, тем не менее, рознятся. Обычно принято пить чай на каких-либо общественных мероприятиях или просто во время приема пищи. В Западных странах это часто обеденный или ужинный стол. В восточных же странах чай является частью традиционного церемониала. Японская церемония отлич...... полностью

Чай различается по странам производства: китайские, индийские, японские, цейлонские ... Или же более узко - по районам произрастания: ассамские, дарджилинги, уджи, юнаньские ... В некоторых районах производится только определенный тип чая, и в таких случаях указание на район произрастания уже дает представление о типе или разновидности того или иного готового чая. Например, японский чай из Уджи - всегда зеленый, цейлонский - всегда черный, байховые тайваньские чаи - в основном красные и т.д....... полностью

Чай собирают вручную (иногда машинным способом, иногда срезают специальными ножницами). Сборщицы обрывают только почку и два самых молодых листочка (флешь), ведь только они обладают заветным вкусом и ароматом. После того, как чай собран, его взвешивают и сортируют для первичного контроля. Затем чай отправляется на фабрику, где его валят с использованием больших воздуходувок. Следующий шаг включает в себя процесс разрезания листьев. В них концентрируются соки, и начинается процесс фермента...... полностью

Пожалуй, сколько любителей чая, столько и секретов заварки. Для особого аромата в заварной чайник добавляют сушеные листики мяты кучерявой или мяты перечной, сушеные цветы жасмина, липы, различные фруктовые эссенции: малиновую, вишневую, лимонную... Хорошо заваривать «чай без чая» — из одной сушеной черники, малины, ежевики, черноплодной рябины. Лучшая вода для чая — мягкая, только что вскипяченная. Заварной чайник нужно хорошенько ошпарить кипятком, всыпать туда сухой чай и дать е...... полностью

Чаепитие было не просто утолением жажды, но настоящим ритуалом, часами общения, задушевных бесед вокруг самовара. Если у Вас есть бабушкин самовар...тот самый, старинный, с вытяжной трубой, натопите его сосновыми шишками или древесным углем и попробуйте горяченького чайку! Как растопить самовар Над совершенно пустым кувшином самовара разжигается одна щепка – не самая маленькая – от нее потом должны загореться и другие. Ее слегка засовывают в кувшин (чтобы ветер не задул пламя), поджиг...... полностью

Чай или кофе? 26.07.2006 Автор: Елена Ленская Cosmo Online Канал АВС всерьез занялся исследованием на тему что менее вредно – чай или кофе. Чашка утреннего кофе снижает вероятность болезни Паркинсона, рака печени и даже диабета. Зеленый и белый чаи знаменит своими оздоравливающими свойствами. Что выбрать? Если ты любишь кофе: Медицинский специалист передачи «Доброе утро, Америка» Дэвид Кац настоятельно рекомендует пить не больше четырех неполных 250 мл чашек кофе в день. При этом не...... полностью

Заваривание Принесите все необходимое для заваривания чая и снимите с чайника крышку, положив на стол ее вверх дном. Низ крышки не должен соприкасаться с поверхностью стола, ибо запах лака, нанесенного на дерево, убивает вкус чая. Налейте в чайник кипящую воду, бросьте туда несколько листов чая и накройте чайник крышкой. Выдержите время, которое требуется для того, чтобы сделать три вдоха и три выдоха, и налейте чай в чашки, а потом, чтобы чай отдал свой аромат воде, вылейте чай обратно в чай...... полностью

Чай – это удивительный, очень древний напиток. Его история насчитывает более пяти тысяч лет. Родиной чая является Китай. По легенде его открыл Божественный Земледелец – Шень Нун. Он собирал и изучал травы, при этом испытывая их на себе. А так как он имел прозрачный живот, то было очень удобно наблюдать за их действием. И однажды он нашел дерево с нежно зелеными листьями, источавшими благоуханный аромат и имевшими приятный терпкий вкус. Это и был чай. И вскоре он ему очень пригодился в качестве ...... полностью

История открытия чая... Прежде всего давайте узнаем более подробно - что же таке чай ? Узнаем историю открытия чая и его целебных свойтсв. История открытия чая... В литературе нет единого мнения относительно родины чайного растения. Одни счмитают его родиной - Китай, другие - Северную Бирму и Аннам во Вьетнаме. В диком виде чайный куст встречается на сравнительно небольшой территории - между 15 и 40 градусами северной широты в Юго-Восточной Азии. Специалисты по-разному оценивают и ...... полностью

Немецкие исследователи составили список продуктов, необходимых для долголетия. По мнению специалистов, набор из 10 продуктов может вернее, чем наборы поливитаминов, обеспечить организм человека всеми необходимыми веществами. Кроме того, регулярное употребление этих продуктов помогает человеку прожить долгую и полноценную жизнь. Немецкий журнал Focus опубликовал список из 10 продуктов питания, являющихся, по мнению немецких ученых, самыми полезными для здоровья человека. 1 Чудодейственные...... полностью