Креветки в чайном рассоле

Креветки в чайном рассоле Чай редко рассматривают не в качестве напитка, а в качестве приправы. А напрасно, ведь это наиболее простой способ придать или усилить вкус блюда. Чаи с фруктовыми вкусами более всего подходят, поскольку они легко дополняют блюда и фруктовые десерты. К примеру, попробуйте отварить персики и яблоки в чае с ягодными добавками. Или используйте охлажденные фруктовые чаи в качестве ароматизаторов выпечки. Кроме того, чайные добавки великолепны во фруктовых напитках. Но чай также хорош при приготовлении острых блюд. Тонко молотый черный чай можно использовать в качестве приправы в подливах и соусах для мяса. Щепотку увлажненных чайных листьев можно также добавить к деревянным опилкам, используемым при копчении мяса и морепродуктов. Можно успешно использовать чайные листья при мариновании. Ниже приведен рецепт, в котором креветки маринуются в чае улуне с добавлением соли и сахара. Подобный рассол хорош также для птицы и свинины. Техника приготовления рассола достаточно проста. Чай в пакетиках (можно также использовать листовой чай, но тогда ее нужно отфильтровать) заваривается в кипятке. Затем необходимо вытащить пакетики и добавить соль и сахар. Рассол затем необходимо охладить до комнатной температуры (для охлаждения можно добавить в него немного льда). Креветки должны настояться в маринаде в течение 20 минут, затем их можно готовить по вашему вкусу: запечь, подготовить в гриле или обжарить. Чайный рассол придает креветкам сочность и нежный вкус (соль помогает креветкам впитывать и удерживать влагу). Если креветки покажутся пересоленными, нужно уменьшить количество соли или немного промыть прохладной водой после настаивания в маринаде. Маринованные в чае креветки Ингридиенты 1/2 чашки воды 3 пакетика чая улун 1/2 чашки соли 1/4 чашки сахара 2 чашки льда 1/2 кг очищенных креветок 3 столовые ложки оливкового масла 3 зубчика порезанного чеснока Свежемолотый черный перец Печь, подогретая до 230 градусов. Способ приготовления Доведите до кипения воду в небольшой кастрюле. Снимите кастрюлю с плиты и заварите в ней чай в течение 5 минут. Вытащите пакетики чая, добавьте соль и сахар, помешайте. Добавьте лед и помешивайте, пока рассол не охладится. Положите креветки в большую чашу или в закрывающийся герметично пакет, добавьте чайный рассол, закройте и охлаждайте в холодильнике 20 минут. Отожмите креветки и положите обратно в чашу. Полейте оливковым маслом и добавьте чеснок. Помешайте. Разложите одним рядом на противень, посыпьте перцем. Печь в течение 8 минут или до тех пор, пока креветки не станут ярко-розовыми. Подавать на стол сразу. 2 порции.