Как заваривать чай?

Пожалуй, сколько любителей чая, столько и секретов заварки.

Для особого аромата в заварной чайник добавляют сушеные листики мяты кучерявой или мяты перечной, сушеные цветы жасмина, липы, различные фруктовые эссенции: малиновую, вишневую, лимонную...

Хорошо заваривать «чай без чая» — из одной сушеной черники, малины, ежевики, черноплодной рябины.

Лучшая вода для чая — мягкая, только что вскипяченная.

Заварной чайник нужно хорошенько ошпарить кипятком, всыпать туда сухой чай и дать ему хорошенько разбухнуть. Можно положить кусочек рафинада, тогда чай будет ароматнее. Когда чаинки набухнут, доливают кипяток до половины чайника, заворачивают его в чистую салфетку, берут в руки и, прикрыв носик, покачивают 3—4 мин.

Затем кипяток доливают до конца. Заварка готова. Наверх

Сколько заваривать чая?
Чай заваривают только один раз.

После первой разливки можно долить в заварной чайник кипяток (второй настой). Но если вы не утолили жажду, надо вытряхнуть из чайника старую заварку и заварить, ополоснув чайник кипятком, еще раз.

Однако на ночь крепкий свежезаваренный чай лучше не пить, особенно людям с больным сердцем.

Вечером лучше использовать чай дневной заварки. Наверх

Маленькие секреты
А теперь несколько слов о «секретах» чайного напитка.

Известно, что чайный настой при остывании становится мутно-коричневого цвета, а если его разбавить кипятком, снова — прозрачным... Это из-за кофеина, который в чае находится в соединении с танином и поэтому вызывает замутнение концентрированного охлажденного раствора.

А почему настой черного чая приобретает зеленоватый оттенок и травянистый вкус? Это происходит потому, что старые листья чая, содержат больше хлорофилла, чем молодые. Недостаточное разрушение хлорофилла при приготовлении чая снижает его качество.

И еще одно: заваренный чай ни в коем случае нельзя кипятить, так как Разрушаются ароматические вещества