'Сациви'

Название не случайно взято в кавычки. Этот рецепт взят из того же самого сборника французских кулинарных рецептов и имеет лишь отдаленное сходство с вышеназванным грузинским блюдом. Так можно обидеть и грузинов и французов. Грузины бы обиделись, что эту преснятину называют гордым именем Сациви, Французов возмутило бы, что кто-то пытается называть совершенно непонятным словом блюдо их национальной кухни. Чтобы не возбуждать национальной розни, давайте назовем его простенько но со вкусом: Холодная курица с соусом из грецких орехов. Далее следует списанный из сборника рецепт.

Для приготовления одной курицы веом 2 кг - 2 столовые ложки сливочного масла, полстакана мелко нарубленного репчатого лука, 4 куска сухого белого хлеба, размоченных в 1 стакане куриного бульона, 2 стакана очищенных и размолотых грецких орехов, 1 чайная ложка соли, 1/8 чайной ложки красного перца. Лук обжарить в сливочном масле, пока он не станет мягким и не примет золотистой окраски, пропустить через мясорубку. Затем пропустить через мясорубку размоченный хлеб и, размешивая, добавить к нему размолотый грецкий орех, соль, красный перец и пропущенный через мясорубку лук. Соус должен иметь примерно ту же консистенцию, что и майонез. Если получится слишком густой соус, добавить к нему немного куриного бульона. Мясо отваренной и остывшей курицы очистить от костей, нарезать тонкими ломтиками. Уложить на блюдо и полить соусом. Подавать в холодном виде. Можно добавить еще 2 чайные ложки хмели-сунели.