Натёртая редька

В Баку это было "зимнее" блюдо. В Америке нет никакого понятия о сезонности: всё всегда есть, всё всегда есть можно. В Баку на базаре редьку почему-то называли "бакинское сало". Может быть, потому что она обычно бывала абсолютно белой. А свиное сало мусульманам так же не рекомендовано, как и иудеям.

Нужны: 1 большая редька, 1 большая морковка, половина большой луковицы и растительное масло (а лучше - птичий жир) для жарения.

Мелко нарезанный лук поджарить до золотистого цвета и дать остыть. Редьку и морковку очистить, натереть на крупной тёрке и смешать с жареным луком и остатками жира, на котором он жарился. Посолить по вкусу.

Редьку можно делать и с сырым луком, но тогда ее следует заправить двумя столовыми ложками растительного масла.