Получить забытый пароль
Энциклопедия / Традиции
Изменить категорию | Все статьи категории
На 1 кг изделий
Мука высшего сорта - 250 гр., масло топлёное - 130 гр., сметана - 1 ст. ложка, яйцо - 1 шт., дрожжи - 10 гр., фундук или очищенный миндаль - 250 гр., сахар - 300 гр., кардамон - 1/2 ч. ложки, шафран - 0.5 гр.
Развести тёплой водой дрожжи, добавить муку, сметану, яйцо, масло, соль. Замесить тесто, раскатать его толщиной 0.5 мм.
На смазанный маслом противень разложить тесто. Сверху посыпать начинкой из орехов, смешанных с сахаром, и закрыть вторым слоем теста. Затем смазать маслом и снова посыпать начинкой. Так составить несколько слоев.
После этого пахлаву разрезать на ромбы размером 10x4 см. Верхний слой смазать желтком, смешанным с настоем шафрана. В середину каждого ромба положить половинку ореха.
Выпекать при температуре 80-200 градусов 35-40 минут. Затем пахлаву сверху смазать сиропом или мёдом и снова поставить на 5 минут в духовку.
Source: October
Кавказская Кухня - Пахлава бакинская
8.1.2004На 1 кг изделий
Мука высшего сорта - 250 гр., масло топлёное - 130 гр., сметана - 1 ст. ложка, яйцо - 1 шт., дрожжи - 10 гр., фундук или очищенный миндаль - 250 гр., сахар - 300 гр., кардамон - 1/2 ч. ложки, шафран - 0.5 гр.
Развести тёплой водой дрожжи, добавить муку, сметану, яйцо, масло, соль. Замесить тесто, раскатать его толщиной 0.5 мм.
На смазанный маслом противень разложить тесто. Сверху посыпать начинкой из орехов, смешанных с сахаром, и закрыть вторым слоем теста. Затем смазать маслом и снова посыпать начинкой. Так составить несколько слоев.
После этого пахлаву разрезать на ромбы размером 10x4 см. Верхний слой смазать желтком, смешанным с настоем шафрана. В середину каждого ромба положить половинку ореха.
Выпекать при температуре 80-200 градусов 35-40 минут. Затем пахлаву сверху смазать сиропом или мёдом и снова поставить на 5 минут в духовку.
Source: October
| Сайт: | http://baku.lk.net/win/pahbak.html |
