Получить забытый пароль
Энциклопедия / Знаменитые пивзаводы
Изменить категорию | Все статьи категории
История
Первое упоминание о Velke Popovice, небольшом городке, расположенном около Праги было в 14 веке. В 16 веке упоминалось о превосходном пиве, которое варится в этом поместье. В течение ряда лет поместье несколько раз переходило из рук в руки. В 1870 году оно было куплено Франтишеком Ринтгофенном. Он и начал там строительство пивзавода по самым передовым технологиям. В 1874 году было сварено первое пиво на этом заводе. Эта дата и является датой основания завода. Эмблему для пивзавода нарисовал странствующий французский живописец в благодарность за оказанное ему в этом городе гостеприимство.
В 1875 году завод продавал 18000 гектолитров пива в год. В 1902 году была произведена крупная реконструкция, и объём продажи достиг 90000 гектолитров в год. Стремительное развитие пивзавода было прервано первой мировой войной. После войны завод быстро восстановил свои позиции, несмотря на серьёзные трудности, связанные со сменой основного поставщика сырья.
После 1945 года завод стал государственным предприятием. Но благодаря многолетним традициям и хорошо обученному персоналу, Velkopopovicky Kozel сумел остаться одной из лучших марок чешского пива.
В 1991 году завод получил самостоятельность и в мае 1992 года превратился в крупное акционерное общество. В 1994 году пивзавод достиг своего рекорда – было выпущено 931,000 гектолитров великолепного пива. А, начинаю с 2002 года, завод перешагнул и миллионный рубеж.
Более 10% продукции завода экспортируется в Словакию, Россию, Швецию, Финляндию, США и другие страны. Великопоповицкое пива завоёвывало золотую медаль на Пивных Чемпионатах Пива в Чикаго в категории Пильзенских марок пива в 1995, 1996, 1997 и 1999 годах.
С октября 1999 года владельцем завода являются компания "Южноафриканские Пивоваренные Заводы".
Вкратце о производстве Великопоповицкого Козла.
Основные продукты, применяемые в производстве замечательного пива это вода, солод (обработанный специальным образом ячмень) и хмель. На заводе нет своей солодовни, и весь солод приходится закупать. Очищенный на специальном оборудовании солод, размалывается. Это один из важнейших процессов, от которого очень зависит объём конечной продукции. Зерно должно быть размолото так, чтобы оставаться расщеплённым на 2 половинки, готовые к варке и, одновременно так, чтобы ферменты, находящиеся в нём, не были повреждены.
Для перевода ферментов, находящихся в зерне в активное состояние (все процессы в зерне были остановлены при приготовлении солода), солод начинают разваривать. Перемолотый солод смешивается с водой и его начинают варить, повышая температуру в строго определённом порядке. Для каждого вида ферментов, находящихся в зерне нужна своя температура и своя продолжительность обработки.
Полученная таким образом смесь перекачивается в чан (lauter), для очистки от шелухи. Этот процесс называется затор. Полученная смесь тщательно фильтруется. Шелуха, оставшаяся от фильтрации является прекрасным кормом для скота. Отфильтрованная жидкость перекачивается в чан для кипячения. В него во время кипячения добавляется хмель, для придания будущему пиву горечи и неповторимого аромата.
Сваренное таким образом сусло (wort), перекачивается в танки для брожения. Во время наполнения танков в сусло добавляют дрожжи. В течении примерно 7-10 дней дрожжи перерабатывают находящийся в сусле сахар (он получился из крахмала находящегося в зерне при варке) в алкоголь. При этом они поглощают кислород и выделяют углекислый газ.
Полученное молодое пиво (green beer) фильтруют и перекачивают в танки для посылки на линию. После разлива пиво проходит обработку высокой температурой, где оно теряет часть своих вкусовых качеств , но приобретает возможность длительного хранения.
Пиво готово. На первый взгляд всё очень просто, но, как и во всяком серьезном деле, для приготовления пива требуется высокое мастерство и, главное, любовь к своей профессии. И Великопоповицкие пивовары, как нам кажется, в этом преуспели.
Типы "Великопоповицкого Козла".
(лого соответствующих типов помещены в раздел "Фотографии")
Velikopopovicky Kozel Premium
Блестящее пиво. Имеет хорошую вкусовую горечь, нежный солодовый и хмельной запах. Изготавливается из отборного высококачественного солода. Предназначено для употребления в кругу семьи и друзей. Содержит 5% алкоголя.
Velikopopovicky Kozel Pale
Отличное пиво с хорошим, слегка горьковатым вкусом. Обладает нежным запахом и золотисто-коричневым цветом. Пиво, приготовленное посредством длительного брожения. Предназначено для употребления во время обеда и с хорошей закуской. Содержит 4% алкоголя.
Velikopopovicky Kozel Cerny (dark)
Великолепное тёмное пиво. Изготавливается из специальных сортов тёмного солода, который придает ему плотную, ровную и устойчивую пену. Достойно конкурирует с другими сортами тёмного пива, в том числе и с теми, где темный цвет получают добавлением пищевых красок. Velikopopovicky Kozel Cerny признан одним из лучших сортов тёмного чешского пива. Содержит 3.8% алкоголя.
Рестораны
Ресторан при пивоварне. Можно попробовать все виды "Козла" с соответствующей закуской. Ресторан вмещает около 50 посетителей.
Часы работы: Ежедневно с 11:00
"U Kozla" ресторан.
Адрес: Jana Zelivskeho 4, 130 00 Praha 3 Zizkov
Телефон: 00 420 222 580 405
Часы работы: Ежедневно 09:00-22:00
Рестораны, где можно попробовать Козла
за пределами Чехии.
Satelit Hotel (SLOVAKIA - Piestany)
Адрес: 5 maja square 3, 921 01 Piestany, Slovakia.
Hawidere (AUSTRIA - Wien)
Адрес: Ullmannstrabe 31, 1150 Wien, Austria
Телефон: 00 43 664 150 84 29
E-mail: bertl@hawidere.at
Web page: http://www.hawidere.at/index.htm
Merry Monk Pub (AUSTRIA - Wien)
Адрес: Dominikanerbastei 17, 1010 Wien, Austria
Телефон: 00 43 1 533 91 07
s`Powidl Restaurant (AUSTRIA - Wien)
Адрес: Margaretenstrasse 60, 1050 Wien, Austria
Телефон: 00 43 1 533 91 07
Gyllene Prag Pub (SWEDEN - Helsingborg)
Адрес: St. Jorgens Plats 8, Helsingborg, Sweden
Morava Rock Club (USA - Chicago)
Адрес: 3459 N. Milwaukee Ave., Chicago, Illinois, 606 41 USA
Телефон: 00 1 847 778 59 48 FAX: 00 1 847 768 10 76
E-mail: mmanderla@msn.com
Czech Inn Pub (USA - Cleveland)
Адрес: 9729 Granger RD., Garfeld HTS., Cleveland, Ohio, USA
E-mail: sejkora@aol.com
Sokol Czech Club (AUSTRALIA - Melbourne)
Адрес: SOKOL Melbourne, 497 Queensberry Street, North Melbourne, 3051 Australia
Телефон: 00 61 3 9329 9922 FAX 61 3 9432 8245
http://www.beer-kozel.cz/index.php?lang=en
Великопоповицкий Козёл
6.6.2004История
Первое упоминание о Velke Popovice, небольшом городке, расположенном около Праги было в 14 веке. В 16 веке упоминалось о превосходном пиве, которое варится в этом поместье. В течение ряда лет поместье несколько раз переходило из рук в руки. В 1870 году оно было куплено Франтишеком Ринтгофенном. Он и начал там строительство пивзавода по самым передовым технологиям. В 1874 году было сварено первое пиво на этом заводе. Эта дата и является датой основания завода. Эмблему для пивзавода нарисовал странствующий французский живописец в благодарность за оказанное ему в этом городе гостеприимство.
В 1875 году завод продавал 18000 гектолитров пива в год. В 1902 году была произведена крупная реконструкция, и объём продажи достиг 90000 гектолитров в год. Стремительное развитие пивзавода было прервано первой мировой войной. После войны завод быстро восстановил свои позиции, несмотря на серьёзные трудности, связанные со сменой основного поставщика сырья.
После 1945 года завод стал государственным предприятием. Но благодаря многолетним традициям и хорошо обученному персоналу, Velkopopovicky Kozel сумел остаться одной из лучших марок чешского пива.
В 1991 году завод получил самостоятельность и в мае 1992 года превратился в крупное акционерное общество. В 1994 году пивзавод достиг своего рекорда – было выпущено 931,000 гектолитров великолепного пива. А, начинаю с 2002 года, завод перешагнул и миллионный рубеж.
Более 10% продукции завода экспортируется в Словакию, Россию, Швецию, Финляндию, США и другие страны. Великопоповицкое пива завоёвывало золотую медаль на Пивных Чемпионатах Пива в Чикаго в категории Пильзенских марок пива в 1995, 1996, 1997 и 1999 годах.
С октября 1999 года владельцем завода являются компания "Южноафриканские Пивоваренные Заводы".
Вкратце о производстве Великопоповицкого Козла.
Основные продукты, применяемые в производстве замечательного пива это вода, солод (обработанный специальным образом ячмень) и хмель. На заводе нет своей солодовни, и весь солод приходится закупать. Очищенный на специальном оборудовании солод, размалывается. Это один из важнейших процессов, от которого очень зависит объём конечной продукции. Зерно должно быть размолото так, чтобы оставаться расщеплённым на 2 половинки, готовые к варке и, одновременно так, чтобы ферменты, находящиеся в нём, не были повреждены.
Для перевода ферментов, находящихся в зерне в активное состояние (все процессы в зерне были остановлены при приготовлении солода), солод начинают разваривать. Перемолотый солод смешивается с водой и его начинают варить, повышая температуру в строго определённом порядке. Для каждого вида ферментов, находящихся в зерне нужна своя температура и своя продолжительность обработки.
Полученная таким образом смесь перекачивается в чан (lauter), для очистки от шелухи. Этот процесс называется затор. Полученная смесь тщательно фильтруется. Шелуха, оставшаяся от фильтрации является прекрасным кормом для скота. Отфильтрованная жидкость перекачивается в чан для кипячения. В него во время кипячения добавляется хмель, для придания будущему пиву горечи и неповторимого аромата.
Сваренное таким образом сусло (wort), перекачивается в танки для брожения. Во время наполнения танков в сусло добавляют дрожжи. В течении примерно 7-10 дней дрожжи перерабатывают находящийся в сусле сахар (он получился из крахмала находящегося в зерне при варке) в алкоголь. При этом они поглощают кислород и выделяют углекислый газ.
Полученное молодое пиво (green beer) фильтруют и перекачивают в танки для посылки на линию. После разлива пиво проходит обработку высокой температурой, где оно теряет часть своих вкусовых качеств , но приобретает возможность длительного хранения.
Пиво готово. На первый взгляд всё очень просто, но, как и во всяком серьезном деле, для приготовления пива требуется высокое мастерство и, главное, любовь к своей профессии. И Великопоповицкие пивовары, как нам кажется, в этом преуспели.
Типы "Великопоповицкого Козла".
(лого соответствующих типов помещены в раздел "Фотографии")
Velikopopovicky Kozel Premium
Блестящее пиво. Имеет хорошую вкусовую горечь, нежный солодовый и хмельной запах. Изготавливается из отборного высококачественного солода. Предназначено для употребления в кругу семьи и друзей. Содержит 5% алкоголя.
Velikopopovicky Kozel Pale
Отличное пиво с хорошим, слегка горьковатым вкусом. Обладает нежным запахом и золотисто-коричневым цветом. Пиво, приготовленное посредством длительного брожения. Предназначено для употребления во время обеда и с хорошей закуской. Содержит 4% алкоголя.
Velikopopovicky Kozel Cerny (dark)
Великолепное тёмное пиво. Изготавливается из специальных сортов тёмного солода, который придает ему плотную, ровную и устойчивую пену. Достойно конкурирует с другими сортами тёмного пива, в том числе и с теми, где темный цвет получают добавлением пищевых красок. Velikopopovicky Kozel Cerny признан одним из лучших сортов тёмного чешского пива. Содержит 3.8% алкоголя.
Рестораны
Ресторан при пивоварне. Можно попробовать все виды "Козла" с соответствующей закуской. Ресторан вмещает около 50 посетителей.
Часы работы: Ежедневно с 11:00
"U Kozla" ресторан.
Адрес: Jana Zelivskeho 4, 130 00 Praha 3 Zizkov
Телефон: 00 420 222 580 405
Часы работы: Ежедневно 09:00-22:00
Рестораны, где можно попробовать Козла
за пределами Чехии.
Satelit Hotel (SLOVAKIA - Piestany)
Адрес: 5 maja square 3, 921 01 Piestany, Slovakia.
Hawidere (AUSTRIA - Wien)
Адрес: Ullmannstrabe 31, 1150 Wien, Austria
Телефон: 00 43 664 150 84 29
E-mail: bertl@hawidere.at
Web page: http://www.hawidere.at/index.htm
Merry Monk Pub (AUSTRIA - Wien)
Адрес: Dominikanerbastei 17, 1010 Wien, Austria
Телефон: 00 43 1 533 91 07
s`Powidl Restaurant (AUSTRIA - Wien)
Адрес: Margaretenstrasse 60, 1050 Wien, Austria
Телефон: 00 43 1 533 91 07
Gyllene Prag Pub (SWEDEN - Helsingborg)
Адрес: St. Jorgens Plats 8, Helsingborg, Sweden
Morava Rock Club (USA - Chicago)
Адрес: 3459 N. Milwaukee Ave., Chicago, Illinois, 606 41 USA
Телефон: 00 1 847 778 59 48 FAX: 00 1 847 768 10 76
E-mail: mmanderla@msn.com
Czech Inn Pub (USA - Cleveland)
Адрес: 9729 Granger RD., Garfeld HTS., Cleveland, Ohio, USA
E-mail: sejkora@aol.com
Sokol Czech Club (AUSTRALIA - Melbourne)
Адрес: SOKOL Melbourne, 497 Queensberry Street, North Melbourne, 3051 Australia
Телефон: 00 61 3 9329 9922 FAX 61 3 9432 8245
http://www.beer-kozel.cz/index.php?lang=en
| Сайт: | http://www.beer-kozel.cz/index.php?lang=en |
