Ирландское рагу

Ну вот прошли праздники, а в холодильнике осталась масса неиспользованных продуктов. Нужно что-то срочно приготовить, иначе они могут испортиться. Самое лучшее для этого - приготовить ирландское рагу. Само по себе это блюдо хорошо тем, что в него можно положить практически все. Ну вот даже Монморанси из книги "Трое в лодке не считая собаки" принес для того знаменитого ирландского рагу крысу и после некоторых дебатов она тоже пошла в рагу. Не знаю, не думаю, во всяклом случае, что крыса так уж и необходима. Но мясо для рагу надо и притом много. Кстати, к слову, в азербайджанской кухне тоже есть аналог ирландского рагу и называется соус по-карабахски. Не берусь утверждать, что рецепты совпадают, но все же. Кстати говоря, не только Джером воспевал ирландское рагу. Ему отдал должное и Марк Твен, сказав, что ирлансдкое рагу вкуснее всех вещеей ибо содержит в с ебе все вкусные вещи.

Но все же классическое рагу готовится из баранины. Приом ее должно быть много, примерно грамм 700. И нарезанной маленькими кусочками. Еще 100 грамм сливочного масла, 4 тонко порезанных луковицы, полкило поерзанного кубиками картофеля, зубчик чеснока, разная травка, куриный бульон, пучок морковки, 225 грамм савойской капусты, 6 палочек сельдерея. Крысу можно по желанию. Мясо залить холодной водой, вскипятить, слить воду, остудить в холодной воде.

Растопить масло в большой кастрюле, добавить половину лука, половину всех картошек, чеснок, мешок с травками и пассеровать несколько минут. Добавить мясо и залить это все бульоном. Кипятить на медленном огне 30 минут под крышкой. Мясо должно быть приготовлено наполовину, картошка должна чуть развариваться, и сгущать бульон.

Добавить морковь, готовить еще 10 минут, потом добавить оставшуюся картошку и сельдерей, готовить 15-20 минут, добавить капусту, еще чуть поварить. Посолить, поперчить, вынуть мешок с травками.

Для разнообразия можно взять мяса нескольких сортов, например баранину и говядину. можно добавить сосиски. Если кроме белокочанной другой капусты не найдется, тоже сойдет, в этом случае варить ее надо поставить пораньше. Приятного аппетита!