Индейка ляванги

Конец ноября, а это значит, что приближается один из самых главных праздников Америки - День Благодарения. С этим праздником связано много традиций. Например, принято в этот день собираться всей семьей и готовить традиционный американский обед. Согласно традиции, такой обед ели в самый первый День Благодарения первые колонисты. Хотя, историки утверждают, что индейки у них за столом не было, равно как и тыквы. Впрочем, некая птица у них все же была, поскольку согласно легенде после первого хорошего урожая глава колонистов послал нескольких охотников вместе с индейцами убить несколько диких птиц. Наверное, оттуда и пошла путаница, ведь индейка по-английски будет "turkey", а этим словом первые колонисты обозначали диких птиц вообще. Но традиция осталась. Даже в книге "Банкир" Лесли Уоллера герой утверждает, что индейку не едят до Дня Юлагодарения и после Рождества. Не спорю, ведь есть много других вкусных птиц. А еще День Благодарения связывают с началом сезона рождественских покупок. И ведь как приятно в пятницу утречком после сытного обеда в четверг пробежаться по магазинам... Но я отвлекся. Надо сказать, я не очень люблю американские традиционные блюда ко Дню Юлагодарения. Нет-нет, не саму индейку, а ей сопутствующие, всякие там разваренный картофель и мусс из клюквы. Посему, давайте несколько разнообразим американское меню и сделаем индейку аля Баку. Или скорее аля Ленкорань, поскольку ляванги считается частью ленкоранской кухни. Особенно это будет иметь большой успех, если к вам в гости придут американцы. Не сомневаюсь, что лет через 50 или 100 историки будут немало удивлены тем фактом, что в американских семьях готовят ко Дню Благодарения индейку ляванги аля Баку. Во всяком случае, это вкуснее, чем традиционная американская начинка.

Но для начала давайте пойдем в магазин и купим саму индейку. Само собой, в Баку индеек не было, а обычно в качестве птицы брали курицу, утку или гуся. Но останемся верны традиции. Гуся можно и на Рождество сделать. Размер индейки зависит от количества предполагаемых едоков и их аппетита. Для начала нужно приготовить саму ляванги. Вам понадобится немного орехов и лук (в 4-5 раз больше, чем орехов). Сперва по отдельности пропустить через мясорубку орехи и лук(традиционный способ помять в ступке камнем). Затем отлей сок лука. Смешайте лук и орехи с пастой из алычи (вместо пасты можно использовать сок и зерна граната) добавив соль, перец и корицу по вкусу (вместо корицы можно использовать изюм). Наполнить содержимым индейку. Теперь индейк можно поставить в духовку. В Америке индейки продаются уже с термометром. Это такая пластмассовая палочка, воткнутая индейке в интимное место. Когда она выскакивает, значит индейка готова. Желательно еще в процессе жарки поливать получающимся жиром. Подавать на стол можно индейку целиком, а можно разрезать на куски. Приятного аппетита!