Поджарка по азербайджански

Поджарка - это еще одно блюдо советских времен. Вот ведь как получилось с образованием СССР. Блюда разных народов проникли в нашу кухню, там странным образом трансформировались и стали называться "столовскими". К "столовским" блюдам почему-то всегда относят бефстроганов, ну и еще поджарку. Хотя та поджарка, которую готовили в столовых, мало похожа на настоящую.

А для настоящей поджарки купим для начала килограмм баранины и 250 грамм почек. Разрежем баранину на куски, отобьем. Почкитакже разрежем и оставим вымачиваться в воде несколько часов. Потом нарежем кольцами 3-4 луковицы и сложим мясо и почки в эмалированную кастрюлю, не бабыв посолить и поперчить. В ксстрюле должен быть раствор уксуса, где и выдерживают мясо часик-полтора. Потом мясо обжарим на сильно разогретой сковороде. Когда мясо будет готово, положим на блюдо лист лаваша, уложим сверху баранину. Сверху на каждый кусочек можно положить листик лаваша. В качестве гарнира подают маринованные помидоры, либо шашлык из помидоров. Можно также подать кулечки лаваша с вложенными в них свежими овощами, зеленью и сумахом. Приятного аппетита!