Коржики с изюмом

И какая же мама или бабушка не пекла нам в детстве так любимые коржики или кексики, которые мгновенно уничтожались! Я не сомневаюсь, что многие, прочтя этот рецепт, скажут: "А моя мама/бабушка пекла его по-другому". Не спорю. Кулинарная книга утверждает, что это есть традиционный рецепт азербайджанских коржиков. Лично я люблю их по-всякому. Несмотря на то, что от мучного полнеют.

Итак, возьмем 2 стакана муки, 4 столовые ложки сахарного песку, 50 грамм масла, 2 яйца, три четверти стакана изюма, две трети стакана простокваши, четверть чайной ложки соды и 3 столовые ложки ликера. Если ликера нет, можно попробовать коньяк. Перемешаем муку вместе с содой и просеим. Размягчим масло до исчезновения комков и промоем изюм теплой водой. Положим изюм в глубокую тарелку и, периодически помешивая, сбрызнем ликером. Растворим сахар в простокваше и яйцах, затем быстро замесим тесто из всех продуктов, раскатаем его в пласт и сделаем формочкой фигурки. Вообще-то коржики обычно бывают круглыми. Но тут уж кому что фантазия подскажет. Вкусовые качества не изменятся, если сделать их, например, квадратными, хотя и будут они выглядеть несколько странно. Поупражнявшись в вырезании фигурок из теста, положим то, что у нас получилось на смазанный маслом противень и будем выпекать 10-12 минут при температуре 200-220С. Приятного аппетита!