Торт "Кудряш"

Сегодня еще один рецепт по заказу. Основным ингредиентом этого торта является бисквит. А бисквит сам по себе известен с незапамятных времен. Хотя, в тортах он начал применяться сравнительно недавно. Очень часто бисквит использовали как заменитель хлеба. Бисквит подавали с вином, в частности, очень хорошо идет с бисквитом херес. Но сейчас оригинальное назначение бисквитов как-то забылось и используется он, в основном, в коржах для торта.

Итак, для торта нам понадобится 6 желтков, 4 белка, 75 грамм сахарного песку, 50 грамм муки, 50 грамм крахмала и какао. Это все из расчета на небольшой торт. Если надо сделать торт побольше, надо удвоить все ингредиенты. Вначале разотрем желтки с 50 граммами сахарного песку и отложим в сторону. Разотрем белки с оставшимся сахарным песком до безе. Выложим белки на желтковую массу, осторожно перемешаем и добавим осторожно по ложкам какао, муку и крахмал постоянно взбивая до однородной массы. Разогреем духовку докрасна и понизим температуру до 150С. Коржи надо выпекать очень осторожно. Желательно отправить детей куда-нибцдь в гости, чтобы они не бегали по кухне и не подвергали духовку тряске. Также не рекомендуется резко открывать и захлопывать крышку духовки. Когда коржи будут готовы, придать им аккуратную форму и смазать заварным кремом. Украшают крошками от коржей. Приятного аппетита!