Мороженое

Сегодняшний рецепт несомненно вызовет улыбку у многих читателей. Ну кто из нас в детстве не объедался мороженоым до хрипоты, до полной потери голоса! Мороженое имеет длинную и славную историю. Его возраст составляет примерно 5000 лет. Еще в 3000 году до нашей эры в богатых домах Китая к столу подавались фруктовые соки, смешанные со снегом и льдом. Гиппократ рекомендовал мороженое для укрепления здоровья. Лакомился мороженым и Александр Македонский во время походов в Индию и в Персию. В античном Риме также использовали снег и лед для приготовления особых фруктовых напитков. А в Европе мороженое оказалось благодаря Марко Поло. Он так его полюбил во время своих странствий, что, вернувшись на родину, не замедлил поделиться рецептами с итальянскими кулинарами. Большой любительницей мороженого была королева Франции Екатерина Медичи, а потом и ее сын Генрих III. Генрих до того любил мороженое, что ввел особый закон, по которому за разглашение рецептов мороженого полагалась смертная казнь. А Англия должна быть благодарна внучке Екатерины Медичи Генриетте, которая, выйдя замуж за Карла I, привезла в Англию своего личного повара Тиссайна. После казни короля, повар сделал свои рецепты общедоступными. Большой любительницей мороженого была Анна Австрийская и Наполеон Бонапарт. Когда Наполеона сослали на остров св. Елены, туда же доставили и специальное устройство для производства мороженого. Мороженому в стаканчиках и пломбиру мы также обязаны Франции. Впервые мороженое в стаканчиках появилось при Наполеоне III. Мороженое пломбир получило свое название по французскому городу Плобьер-Ле-Бем. А вот появлению мороженого на палочке мы обязаны Америке. В 1919 году Христиан Нильсон разработал технологию и рецепты производства мороженого, глазированного шоколадом. А в 1923 году он запатентовал аппарат для производства мороженого на палочке. Хотя, французы утверждают, что название "эскимо" изобрели тоже они, притом совершенно случайно. Мороженое на палочке выпускала некая французская фирма "Жерве". В одном из парижских кинотеатров демонстрировался фильм об эскимосах. И там же Жерве стал продавать свою продукцию. Репертуары тогда менялись редко и один любитель мороженого, специально приходивший в уинотеатр отведать мороженое на палочке, в шутку назвал его "эскимо". Рецептов мороженого было великое множество, например, однажды, на дипломатическом приеме в китайской миссии в Париже гостям был предложен оригинальный омлет, внутри которого было имбирное мороженое.

Наш сегодняшний рецепт - это мороженое по-бакински. Очевидно, рецепт появился в те времена, когда продукты не выбрасывались и им старались найти максимальное употребление. Представьте, что вы делаете торт или пирожные безе. Что-то надо делать с желтками, не выброасывать ведь. Возьмем 1 литр молока, 5 желтков, 300 грамм сахарного песку, половину чайной ложки ванили. Разотрем желтки добела с сахарным песком. Постепенно добавим к полученной массе теплое молоко, непрерывно помешивая. Поставим смесь на маленький огонь, варим минут 25-30 до исчезновения пены. Затем снимем с огня, добавим ваниль и дадим массе остыть. Еще раз перемешаем и поставим в морозилку до окончательного застывания.

Приятного аппетита!