руccкий
english
РЕГИСТРАЦИЯ
ВХОД
Баку:
23 окт.
16:48
Помочь нам долларом - рублём ЗДЕСЬ
> подробно

Форум: Яичница по-ордубадски

3

Начало

янв. 29, 2018 02:17

Яичница по-ордубадски

Все, хочу в Ордубад! Очень хочется попробовать.
Кто-то ел такое?


Всего ответов: 149
Страницы:
54321Рейтинг
Ответы
1
янв. 30, 2018 20:41
Kак все запущено, оказыма!
Зелень "какую бох послал", я исп. кинзу, немного укроп(обожаю его), да и вообще, спецом кю-кю не делаю, только когда зелень грозится пропасть - что остается, то и идет, даже зел. лук, петрушка.
Моем, прокручиваем в машинке для сушки или просто даем стечь воде, нарезаем мелко, но можно без ювелироного фанатизма, яйки добавляем по одному - вмешиваем и смотрим какова консистенция, она не должна быть жидкой, как густая сметана.
Солим, перчим, моя свекровь еще сухари добавляет, но думаю и без них можно обойтись.
Мята/рейхан - что есть, все можно по-немногу положить для аромату.
Нагреть сковороду с маслом(кол-во как совесть позволяет), вылить массу и разровнять, дать схватиться хорошенько и накрыть крышкой, когда переворачиваем, то крышку можно отложить, она уже и не нужна.
янв. 30, 2018 19:27
это не подробный
какую зелень, скока, насколько мелко резать, жарить или тушить, что еще и когда добавлять, в какой момент вливать яйца и сколько...
и тока потом уже - крышку
янв. 30, 2018 19:04
И на маленьком огне шоб иички внутри не остались сырыми
янв. 30, 2018 19:03
У тя трёхдневный, а у меня всю жизнь - периодически
янв. 30, 2018 18:38
Бый! Такое возможно?
Из своего опыта - когда кладешь крышку нa сковороду, любой омлет поднимается как пирог....может попробуем?
1
янв. 30, 2018 17:28
так
предупреждаю фсех
у меня трехдневный детокс
пью какую то гадость в бутылочках и ем тертую морковь
за видео и картинки могу убить
янв. 30, 2018 17:26
страшное признание - я не умею делать кюкю
никак не поймаю пропорцию между зеленью и яйцами, и чтобы как пирог было... нужен подробный рецепт
прям вот очень подробный, как для очень тупого кулинара...
янв. 30, 2018 14:47
Наверное вкусно, но вид больно не эстетичный. Какое-то месиво. Сябзи все-таки привычнее. Все мои небакинские друзья тащатся . И еще кюкю. Сейчас опять готовлюсь к приезду израильско-московских друзей, так первый вопрос-просьба от них - "Сделаешь кюкю?"
янв. 30, 2018 13:56
"Не понимаю" вкуса сладкой яичницы
янв. 30, 2018 10:56
Мехман мяллим, впечатление что вы все время голодны
янв. 30, 2018 01:42
Спорить не буду. Смутно помню что ел у кого ел. Мой ближайший друг (один из 2х) ленкоранский. Не могу никак вспомнить что я у него особое, ленкоранское такое ел. Всё вкусно было, даже жаренная картошка
янв. 30, 2018 01:27
Да, приготовленные мясные национальные блюда из такого мяса - высший класс. Почему я знаю - мой нахичеванский товарищ по работе. с которым мы были дружны, всегда приглашал к себе, где его жена великолепно всё это готовила.
янв. 30, 2018 00:47
Мммм... от этого описания приготовления баранины у меня аж голова закружилась... сразу себе предстаила запах баранины в доме.. красота! голодная Я.... через час только смогу перекусить.
янв. 30, 2018 00:46
Да, лявянги в целом обще-азербайджанское блюдо, но.. лявянги самое вкусное это ленкоранское... т.к. там они на этом особенно специализируются. Одно из из коронных блюд. обожаю лявянги из рыбы... дома наши только из курицы делали, а я люблю рыбку лявянги.. эта кислая начинка - жуть, как вкусно!
1
янв. 30, 2018 00:41
Я вот в деревне в Норашене и научилась делать дюрмяки... и до сих на завтрак - дюрмяк из лаваша с маслом и сыром.
Нашла румынский сыр в русском магазине - в 100 раз лучше болгарского, которым я объедалась постоянно.... вот добиваю коробку болгарского и потом буду покупать только румынский. Прада, он развесной.
Дюрмяк - рулит!
1
янв. 30, 2018 00:40
К тому же, еще и фотку на фейсе выложили)) для пущего доказательства))
1
янв. 30, 2018 00:07
Не знаю, в Баку слово дюрмяк распространено или нет, а в Нахичевани этим словом обозначали всё, что получалось при заворачивании в лаваш, но в основном касалось сыра и зелени. Вкуснятинааааа!
2
янв. 30, 2018 00:03
А мне кажется, что лявянги - это общенациональное азербайджанское блюдо. а не сугубо ордубадское.

Вообще, должен сказать, что в 80-е годы прошлого века в Нахичевани народ не "жировал", жили достаточно скромно, свежее мясо ели не каждый день, барана резали либо, когда он упал со скалы (именно так списывались государственные бараны), либо когда приезжали гости. Довольно часто жители, даже имевшие собственный скот, покупали свежее мясо, когда кто-то резал.

Мы. полевые люди, позволяли себе ягненка или козленка довольно часто, так как зарплата позволяла это делать. В те времена гузу стоил 10-15 рублей, а козленок (забыл нахичеванское слово) - 5-8 рублей.

Местные же жители, имеющие собственных баранов, заготавливали мясо следующим образом: баранину тушили в курдючном жиру до состояния полной готовности, укладывали послойно в большие глиняные кувшины, заливая всё топленым маслом. В таком виде готовое мясо хранилось без холодильника даже летом. Поэтому, в любой момент можно было достать готовое мясо и что-то приготовить. Есть название такого вида мясной "тушенки", но я, конечно же, его забыл.
1
янв. 29, 2018 23:36
Об этом весь мир так думал, пока в одной из пражских кондитерских не появилось опровержение))
1
янв. 29, 2018 23:30
Я многие блюда путаю. Вот всё время считал что Наполеон это французский тортик. Оказалось нет.
янв. 29, 2018 23:21
Значит перепутал, простите Тогда из ордубадской ничего не знаю
янв. 29, 2018 22:27
Левенги самое основное, что я помню из Ордубадской кухни. Из кутума.
 
Всего ответов: 149
Страницы:
54321Рейтинг