руccкий
english
РЕГИСТРАЦИЯ
ВХОД
Баку:
14 нояб.
16:23
Помочь нам долларом - рублём ЗДЕСЬ
> подробно

Форум: Гохалы хэндмейд

 

Начало

окт. 14, 2013 23:32

Гохалы хэндмейд

Уважаемые бакинцы, подскажите, пожалуйста, на шор-гохалах черные такие семена-это чего такое? И если тут есть москвичи, то где в Мск такое найти можно?
Всего ответов: 18
Показывать
Все комментарииРейтинг
Ответы
окт. 22, 2013 14:26
Шор Гогал


Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 2 килограмма;
Сливочное масло - 200 грамм;
Сметана - 250 грамм;
Молоко с водой 1:1 - сколько возьмет;
Яйца - 1-2 штуки;
Сухие дрожжи - 2 чайные ложки.
Тесто должно хорошенько подойти

Для начинки: она должно быть маслянисто-рассыпчатым

Топленое масло - 1 стакан;
Мука - сколько возьмет;
Специи: Перец черный молотый (половину можно заменить сухим имбирьным порошком)
Соль - по вкусу;
Сары кёк (куркума);
Тмин и
Резене (семена фенхеля) в виде порошка
Растопленное масло (для промазывания слоев) - 0,5 кг;

Для смазывания и украшения готовых гогальчиков
Яйца 1-2 штуки;
Мак - немного.
Способ приготовления:

1. Для начала замесим тесто и оставим его в покое на несколько часов.
2. Затем приготовим начинку: в растопленное масло (1 стакан), помешивая, что бы не образовались комки, добавляем муку и пряности.
3. Далее растопим масло для промазывания слоев.
4. Теперь делим готовое тесто на 14 равных частей.
5. Раскатываем (все комочки раскатываем тонко) первый комочек теста, перекладываем его на доску или на круглый поднос, обмазываем маслом.
6. Затем раскатываем второй комочек теста, ложем его на верх первого, обмазываем маслом и посыпаем тонким слоем начинки.
7. В такой последовательности раскатываем и обмазываем все остальные комочки теста, кроме последнего.
8. Последний просто раскатаем и положим с верху.
9. Теперь самое интересное: получившийся "пирог" аккуратно придавливаем рукой, берём острый нож и разрезаем его на ленточки шириной 5-6 см.
10. Каждую ленточку по отдельности скручиваем в рулетик, посредине рулетик перекручиваем (получится восьмерка), сдавливаем в лепёшку, перелаживаем на противень, накрываем на 30 минут( чтобы они еще раз приподнелись), затем обмазываем яйцом, посыпаем маком и ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 15-20 минут.

Приятного и вкусного апетита!!!
окт. 18, 2013 07:24
В Москве, параллельно Щёлковскому шоссе в районе бывшего Черкизовского рынка, прямо от Черкизовского моста (если смотреть в сторону области то влево) берёт начало улица Амурская!
Вот на Амурской и находится рынок "Виктория".....
Самый большой выбор продуктов и специй для азиатской кухни в Москве!
ЕСТЬ ВСЁ, цены оптовые и мелкооптовые!
Я постоянно там беру настоящий без красителя Ленкоранский чай, пару упаковок Бадамлы или Баржоми, дешёвую баранину 230 руб, Каспийский Кутум и Осётр, нохуд трёх видов, сушёную алычу для кюфтя, и тындыр чёряк на углях один в один который продают в Баку на кубинке!
Предлагали свежих пристреленных кашкалдаков, отказался....
Птичку жалко!
окт. 15, 2013 21:39
Да, спасибо.И вправду чабрец.
окт. 15, 2013 21:34
А "кеклик оту" на русском и англицком как будет?
1
окт. 15, 2013 21:32
.....ала, братишкам, нейним ала......ады беля биртехерди-э......мен адгойди элямямишям ки.......
окт. 15, 2013 18:11
шор-гогал
Перед тем, как положить в духовку, обмажьте взбитым яйцом, посыпьте хаш-хашем (маком) и пеките при температуре 180 градусов, пока не покраснеют.

1
окт. 15, 2013 17:56
Хикмят,гагашым,хатая салма джамааты
1
окт. 15, 2013 17:47
ну вот .пасибо. Может еще кто-то подскажет, на каком рынке в Мск это можно найти?
окт. 15, 2013 15:36
"хаш-хаш" так и называется (пер. Мак)
окт. 15, 2013 14:44
ой, еслли вдруг кто-то сможет точно сказать, напишите, пожалуйста. Чешутся руки сделать гохалы самой, не хочу вариацию на тему, хочу все как в рецептах
окт. 15, 2013 09:40
Спросите на рынке у азербайджанцев!
Я точно не помню название на азери,что то связанное с "черяк",могу ошибаться!
Сообщу позже!
окт. 15, 2013 08:30
Не, не мак точно. Вот на картинке оч похоже. А где это найти можно в Мск
окт. 14, 2013 23:36
черный кунжут) на базаре) где пряности и специи