руccкий
english
РЕГИСТРАЦИЯ
ВХОД
Баку:
12 дек.
04:57
Помочь нам долларом - рублём ЗДЕСЬ
> подробно

Форум: Лучок на закусон.

4

Начало

дек. 3, 2010 23:29

Лучок на закусон.

На днях наконец-то сделала закусочный лук, который собиралась сделать Очень долго - результат отменный, советую.
Основа рецепта с Good cook.
У меня был один большой красный сладкий лук ( думаю около 0.5кг весом), почистила нарезала полукольцами 0.5 см толшиной, положила в миску смешала с 1 чайной ложкой сахарной пудры (в следуюший раз попробую с коричневым сахарам)
в маленький сотейник налила лайт оливковое масло, добавила шепотку кайенского перца, 0.5 ч ложку обычной паприки и 0.5 ч.ложки Смокед паприки - раскалила масло до "дымка" и вылили на лук, перемешала, добавила 5 столовых ложек уксуса ( у меня был яблочный) и 1 ст. ложку терияки и 1 ст ложку соевого соуса, и несколько капель масла из сесаме семечек.... После того как лук остыл уплотнила ложкой и положила в холодильник - готово на следуюший день...
Мне понравиллось ОЧЕНЬ!
Дерзайте, и делитесь идеями!
Всего ответов: 17
Показывать
Все комментарииРейтинг
Ответы
нояб. 24, 2015 21:51
Я этoт лук ОТДЕЛЬНO подаю как закуску/маринад....к мясу/курице/рыбе...
нояб. 24, 2015 03:01
Джема, а вот все эти ЛУКИ к мясу, в смысле отдельно подавать, сверху мяса или же мясо в нем мариновать? нр., мясо к шашлыку... или же если готовлю баранину, то это отдельно, в маринованном виде подавать к готовосу мясу или же вместе с мясом тушить?
нояб. 23, 2015 21:57
Только чтo изобразила нечтo по типу с грибами - грибы шампиньоны предварительно отварила минут 10..... пока нe пробовала как получилось.... результаты сообщу завтра....
2
нояб. 23, 2015 20:49
На "Закусон" :
Маринад: соль, сахар, уксус, оливковое масло и чемичурри (или смеси из трав, перца болгарского, сельдирея, чеснока и chili in adobo)
овощи - я делала из перцев, кабачков и демьянок - все по отдельности нарезать перцы на половинки, кабачки/ демьянки нa толстые ломтики, запечь в духовке under broil дo румянной корочки... Выложить в глубокую посуду - залить маринадом. Дать постоять нa ночь.
Я не стала говотирить сколько чего - по той простой причине что этo на вкус. Единственная "подсказка" - маринад должен быть чуть "сильнее" по вкусу чем вам хотелось бы - так как пресные овощи сбалансируют вкус и остроту!...
Получается ОЧЕНЬ пикантная закуска! и чтo не маловажно - быстрo и просто!
июнь 23, 2011 07:27
хороший предложеник, надо попробовать
дек. 8, 2010 01:56
это старый бакинский рецепт. если нет наршараба- можно уксус и сумаx.
дек. 7, 2010 23:49
И еще один рецепт маринованного лука. Он хорош для коктейля или закуски, рецепт очень прост, а лук получается изумительно красивым.
Для этого рецепта нужен маленький "Pearl Onion" лук.
Лук очистить от кожуры и залить кипящим маринадом: вскипятить 1 стакан воды, 0.5 стакана уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 ст ложка соли, пару ломтиков бурака, ну и специи по вкусу, я кладу 1 бутончик гвоздики и 1 бутончик кардамона.
Лук должен постоять 3 дня, потом надо убрать в холодильник.
1
дек. 6, 2010 23:41
Спасибо родная!
ПОближе к Новому Году изображу!
И кинза у меня всегда есть....
К стати кто- то тут Гранаты раскрутил до невозможности - они везде и во всем....Цены правда не падают, но у нас в любимом Кастко в сезон - коробка 6 штук за 12.99 - огромные, сладкие, я беру по все коробки на неделю - обьедамся....
дек. 6, 2010 23:06
Сочувствую Джемуль Говорят, что гранат это ягода, не спорю

Значит так, кольцами красный лучок, кинзу (не мелко) , пару ложек наршараба, ч.ложку сумаха( на глаз это все делаю),щепотку соли и зириндж.....смешиваешь ручками, как бы разминая и усе

ПыСы Если нету кинзы, можно положить петрушку, но я ее не люблю, она грубоватая
дек. 6, 2010 22:26
Ну у вас там гранат так много что они у вас в зубах застревают....
а у нас ценный фрукт это (или ягода? )
Обожаю гранат, лук это дань прошлому, детству.....
НО твою версию обязательно попробую... значит говоришь, наршараб, зириндж и кинза?
дек. 6, 2010 20:52
И нарик шарабович (наршараб)и сумах В отличии от зерен граната застревающих в зубах, зириндж хорошо лопается
дек. 6, 2010 20:36
Наршараб с уксусом или только наршараб?
Неожиданная идея, надо попробовать... Немеделенно надо жарить кябаб!
дек. 6, 2010 20:03
Я точно также делаю, НО когда вообще граната нет под рукой, заливаю наршарабом и щедро сыплю зириндж (барбарис) и еще нарез. кинзы к луку добавляю...помяв немножко руками оставляю отдыхать минут на 20 и усе...отлично к кябабам
дек. 6, 2010 19:42
Дима,
по моему - нет.... там терияки, а везде где терияки - там "китайский" настрой и баранья нога никак не "настраивается" ....
Вот еще один рецепт, мое мнение - этот маринованный лук только к кябабу...
Красный сладкий лук нарезать тонкими полукольцами, положить в миску и залить смесью уксуса и гранатного сока (50/50), посолить, посыпать сумахом, и грантаными зернами, дать настояться как минимум минут 30 - один час....
дек. 4, 2010 01:51
А с "лучком на закусон" нога не пойдет?
дек. 4, 2010 01:24
Дима.....
А этот рецепт я дарю вам к вашей следуюшей бараней ноге, или ее кусочкам.... К стати следуюший раз попробуйте ее (ногу баранью) замариновать в чемичури...
Луковицу ( я использую или Видалия или красный сладкий лук из Костко) почистить, нарезать полукольцами (на мой вкус 0.5 см слишком тонко, 1 см слишком толсто - так что где-то посередине будет в самый раз), и разложить на противине покрытым фольгой, хорошенько сбрызнуть оливковым маслом, и полить Бальзамическим уксусом, поставить в духовку на 375 Ф минут на 15-20...
Получается нечто совершено потрясаюшее, подходит ко всем видам мяса, рыбы и птицы. Попробуйте...
Дайте знать если нашли какие- то интересные добавки или изменения...
1
дек. 4, 2010 00:30
Не верю своим глазам, без чемичури? то есть совсем? Это не может быть съедобным!