Получить забытый пароль
RSS
Блинчики с рыбной начинкой и копчённым сыром ко дню Св. Валентина
Как порадовать своих любимых делиться с нами (и учит Алика) наша итальянская бакинка Баска в этой передаче, приуроченной ко дню Св. Валентина.
По мнению Баски, ничего не радует сердца любимых лучше "креспелле кон рипиено ди пеше е формаджо аффумикато" - блинчиков с рыбной начинкой и копчённым сыром. Итак, Венеция в гостях у Мичигана.
Рецепт итальянских блинчиков с рыбной начинкой и копчённым сыром
* морские гребешки (в раковинах) - 6 средних
* тигровые креветки - 450 г
* треска (филе) - 200 г
* оливковое масло - 4 ст.л.
* чеснок - 1 зубок
* соль - 1/2 ч.л.
* зелень петрушки - 2 ст.л.
* стебли петрушки - по количеству блинов - около 15-ти штук (необходимы, чтобы собрать края блинов и перевязать их)
* 50 г - натёртого копчённого сыра
* 30 г - белого вина
* 250 г – соуса «Бешамель» (В итальянской кухне «Бешамелла» - белый соус из молока, муки и сливочного масла)
* 20 г сливочного масла
Вымойте морские гребешки под холодной проточной водой, затем удалите жесткий боковой мускул. Разрежьте каждый гребешок на 4 части: пополам горизонтально и вертикально. Почистите креветки и как следует промойте.
Нарезать креветки и треску кубиками ( не очень мелко)
Сковородку с не пригорающим покрытием ставите на медленный огонь. Кладёте на неё рыбу и заливаете вином. Как только вино выпариться, добавляете оливковое масло, нарезанный мелко чеснок, и обжариваете. Затем добавьте соль и петрушку.
Когда всё готово, снимаете с огня, остужаете. Добавляете натертый копчённый сыр.
Берёте блинчик, кладёте начинку в центр, собираете края в мешочек и перетягиваете стеблем петрушки.
Начинённые блинчики кладёте на сковородку, смазанную сливочным маслом. Залейте сверху соусом «Бешамель» и поставьте в разогретую до 150 градусов Цельсия духовку на 15 минут.
Рецепт теста для блинчиков:
* 1 стакан муки
* 3 желтка
* 3 ст. л. растопленного сливочного масла
* 1 ч.л. сахара
* 2 стакана воды
* 3 белка
* соль
Сырые желтки растереть с растопленным маслом и сахаром. Развести водой. Постепенно вмешивая, добавить муку. Вымесить жидкое тесто. Затем добавить взбитые белки и посолить.
Наливать тонким слоем на небольшую сковороду, смазанную маслом. Выпекать с двух сторон.
Рецепт соуса «Бешамель»:
* сливочное масло - 3 ст. л.
* мука - 2 ст. л.
* молоко - 2 стакана
* соль
* перец
В кастрюлю налить молоко и подогреть (не доводить до кипения). На сковороде растопить сливочное масло (средний огонь). Добавить муку и хорошо размешать. Понемногу вливать молоко, размешивая соус, чтобы не образовались комки. Довести до кипения. Варить около двух минут, помешивая (соус будет густеть). Посолить и поперчить по вкусу. Выключить огонь, добавить кусочки сливочного масла, чтобы предотвратить образование пленки.
загрузка