Клетчатка. Балласт, который держит нас на плаву

Балластные вещества… Это звучит так бесполезно! Но при этом эти вещества необходимы человеку для нормальной жизнедеятельности. Они защищают нас от высокого давления и сердечного приступа, от желчных камней, запоров и мышечных судорог, от диабета, аппендицита и рака толстой кишки. Еще в 1800 году каждый человек съедал в день до килограмма черного хлеба – это была основная пища большинства людей, и через один только хлеб организм получал в день 100 граммов клетчатки. Сегодня среднестатический человек получает с пищей лишь до 20 граммов этого важного вещества. Ученые же советуют увеличить количество потребляемой клетчатки до тридцати граммов в день. Цельнозерновые продукты – всегда хороший выбор "Чтобы покрыть ежедневную норму балластных веществ, надо есть больше овощей, злаковых, фруктов и картофеля», - советуют специалисты по питанию. Это значит, что вы должны стараться съесть в каждый прием пищи (лучше, если это будет пять раз в день) как можно больше фруктов и салата, например, апельсин на завтрак, помидор на обед и редис на ужин, а между главными приемами пищи еще банан или грейпфрут. Если вы едите хлеб, то старайтесь покупать цельнозерновой, ведь в нем содержатся важные витамины и минералы из самого зерна. Конечно, чисто теоретически можно покрыть потребность булочками, багетами и пирожками, но будет ли это так же полезно, как цельные зерна? Как готовят белую муку: дабы она стала белой, зерна освобождают от шелухи, которая содержит жизненно важные вещества, и гордо её называют "Мука тип 405". Самая ценная часть пшеничного или ржаного зерна отправляется в кормушки к свиньям. Выигрыш для здоровья Существует более двадцати разных видов балластных веществ, которые в большинстве своем носят длинные иностранные имена и скрываются во фруктах, овощах, салатах, стручковых, картофеле, орехах и цельно-зерновых продуктах. Например, целлюлоза и пектин, гликоген и гемицеллюлоза, декстрин и крахмал. Балластные вещества общепринято делятся на две большие группы, которые одинаково важны для здоровья: растворимые и нерастворимые. Нерастворимые удерживают чаще всего воду. Они полезны для пищеварения. Растворимые балластные вещества, наоборот, служат пищей важным бактериям и имеют большую ценность для здоровья: они защищают от рака и желудочных камней, регулируют сахар в крови и снижают уровень холестерина. Возможность инфаркта снижается вместе с весом Между прочим, балластные вещества также борются против лишнего веса, потому что они затормаживают переваривание жира в человеке тем, что привязывают часть жиров к себе, и в таком виде организм выводит их наружу. Кроме того, они замедляют расщепление так называемых сложных углеводов из злаков, стручковых, побегов сои, картофеля или орехов. Это тормозит выработку инсулина, и в итоге не происходит забивания артерий и инсультов. Поэтому в Швеции производителям продуктов питания теперь разрешено писать на упаковках хлебцев: «защищает от аллергии, диабета и инфаркта». Если у Вас получится повысить потребление клетчатки на 10 граммов в день, то вы снизите возможность инфаркта на 20 процентов! Пара советов: - ешьте как можно больше картофеля, лучше всего в качестве салата или обжаренной картошки. Если вы перед дальнейшей обработкой картофеля остудите его, то получите особые вещества, которые потребляет не ваше тело, а бактерии, которые убивают вызывающие рак вещества, содержащиеся в пище; - орехи содержат не только драгоценные жиры, но и растворимые и нерастворимые балластные вещества (клетчатку)! - стручковые типа гороха, бобов или чечевицы не должны отсутствовать ни в каком из пищевых рационов: они приносят в организм много растительного белка и растворимых балластных веществ; - овсянка содержит полисахариды, которые особенно активно снижают уровень холестерина и нормализирует сахар в крови; - пейте много минералки, соков и травяных чаев, особенно если вы принимаете клетчатку в виде биологически активных добавок.