Ирландский виски и скотч. Различие не только в букве.

Удивительно, но даже для тех, кому виски — этот без преувеличения элитный алкоголь — верный друг, помогающий отвлечься от ежедневной суматохи и круговерти, даже для многих из них различие между виски определяется лишь буквой «е».

Решивших купить виски впервые, так и вообще наличие или отсутствие этой буквы нередко вводит в замешательство и ступор. С буквой как раз всё просто — в Ирландии и в Америке слово «виски» пишут как whiskey — с буквой «e», а в Шотландии вкупе с Канадой — на английский манер, без «е», то есть — whisky. Это различие связано, скорее, с реформой английского языка. Виски, помимо написания, имеет ряд и более существенных отличий.

Для начала следует отметить, что на вкус ирландский виски более нежный и мягкий, чем большинство скотча. Кроме того, тонкость букета — тоже визитная карточка ирландского виски. У этого виски нет характерного для скотча дымного «копченого» привкуса, поскольку при сушке солода дым не пропускается через солод в сушильной печи. Тройной перегонке подвергается любой ирландский виски, в то время как скотч перегоняется три раза лишь на нескольких шотландских вискикурнях. Стремясь сделать свой виски ещё более мягким, ирландцы работают над технологией четвёртой перегонки.

Добавим, что традиционно ирландцы проращивают зерно в чанах, что придаёт напитку характерный солодовый вкус.

Как и шотландский, ирландский виски дозревает в дубовых бочках из-под хереса, мадеры или бурбона не менее 3 лет, хотя чаще всего его выдерживают 5 лет и даже 12.

ссылка на источник