Новости и статьи

ОБЩЕСТВО В Баку впервые пройдет кулинарный фестиваль-чемпионат исламской кухни 24 сентября 2009 07:40 Как сообщили из Национального центра кулинарии, с 5 по 10 октября в Азербайджане впервые пройдет Международный кулинарный фестиваль-чемпионат исламской кухни. Мероприятие состоится в Бакинском дворце спорта при совместной организационной поддержке Министерства культуры и туризма Азербайджана и Национального центра кулинарии. В состязании ожидается участие 15 стран. В мероприятии...... полностью

Пройдемся по долгому жизненному пути вечной спутницы человека Еды. Нижеизложенная версия предложена изданием Washington Profile. Новые продукты появлялись в результате географических и научных открытий, технологических инноваций и т. д. Общение народов обогащало культуры и кулинарии. К примеру, мороженое стало результатом фантазии и таланта кулинаров разных эпох и народов. В 62 г. н. э. в Древнем Риме для императора Нерона впервые было изготовлено мороженое из льда и соков. В 600-е г. н....... полностью

Момофуку Андо родился в 1910 году на оккупированном Японией Тайване. Его родители умерли, когда он был ребенком, и воспитывали его дедушка с бабушкой, владевшие фирмой по производству одежды. Когда Андо исполнилось 22 года, он начал собственный бизнес и уехал в Осаку. В 1934 году он успешно закончил школу экономики Университета Рицумейкан в Киото и получил японское гражданство. Дела шли неплохо, однако после окончания Второй мировой наступил спад. Андо в 1948 году был приговорен к тюремному зак...... полностью

10. Пиво Никто не предлагает вам заменить какой-нибудь напиток, богатый антиоксидантами, пивом, но согласно новому исследованию, умеренное потребление этого напитка может улучшить функции сердечно-сосудистой системы. 9. Гнев Если вы очень вспыльчивый человек, что ж, не держите гнев в себе. Исследование подтверждают, что взрывы ярости положительно сказываются на здоровье. Лучше злиться, чем бояться, переживать или раздражаться. Не сдерживая гнев, вероятность того, что вы подвергнетесь перепа...... полностью

Как появились некоторые продукты К примеру, печенье с шоколадной крошкой Его изобрела некая Рут Вейкфилд, у которой закончился шоколад для выпечки. Рут не долго думая, взяла обычный шоколад, смешала с тестом, и начала выпекать печенье. Вопреки ожиданиям, расплавившийся шоколад не начал равномерно растекаться по тесту, а собирался каплями в отдельных местах. После того, как печенье остыло, шоколад отвердел, и вышло просто печенье с вплавленными кусочками обычного шоколада. Попробовав новин...... полностью

Таир Амирасланов: «Из моих писем в правительство и разные органы можно составить вторую библиотеку им. Ахундова» 11:51|11/ 06/ 2009 Таир Амирасланов БАКУ, 11 июня - «Новости-Азербайджан», Кямал Али. Команда азербайджанского центра кулинарии 15-19 мая находилась в Греции, а с 19 по 25 мая они были в Сербии, где представляли честь азербайджанской кулинарии. «Новости-Азербайджан» обратилось к президенту данного Центра Таиру Амирасланову с просьбой рассказать о деятельности азербайджанской к...... полностью

Летом мороженое становится одним из самых любимых лакомств, однако из него можно приготовить и весьма необычные блюда, например, соленые. Шеф-повар эстонского ресторана «Ö» Роман Защеринский поделился своими рецептами десертов. На состоявшейся в понедельник в ресторане Пиритаского пляжного комплекса Pärl презентации сливочного мороженого Роман Защеринский, который дважды удостаивался звания лучшего шеф-повара Эстонии, предложил рецепты фруктового «супа» с мороженым, рецепты коктей...... полностью

Маша Цигаль - известный столичный дизайнер, чьи креативные коллекции не раз покоряли подиумы московских недель моды. Теперь, наряду с брендом одежды, Цигаль создала сладкую коллекцию. Коллекция десертов от Маши Цигаль будет так же эклектична, как и ее fashion-коллекция весна-лето 2009, в которой струящиеся и прозрачные линии индийских тканей сочетаются с яркостью и насыщенностью красок. Разнообразие вкусов, неординарность подачи и выбор аристократичных ингредиентов - основные черты десертов от...... полностью

В азербайджанском городе Гянджа испекли гигантскую пахлаву, сообщает "Интерфакс". При ширине в 4 метра и длине, равной 12 метрам, вес кондитерского изделия составил 3 тонны. Эти показатели позволили азербайджанской пахлаве установить рекорд СНГ. Для того чтобы зафиксировать параметры пахлавы, в Гянджу приехал главный редактор "Книги рекордов России и СНГ" Алексей Свистунов. Каковы были параметры десерта-рекордсмена, ставшего предшественником гигантской пахлавы из Гянджи, не сообщается. ...... полностью

Ученые давно доказали, что специи и приправы помогают желающим похудеть справиться с аппетитом. Но на этот раз специалисты из Бостона установили, что карри не только помогает подавить аппетит, но и предотвращает набор веса. Ряд исследований показал, что блюда, приправленные карри, ведут к меньшему набору веса, чем блюда, приготовленные без добавления этой приправы. Карри - это смесь различных специй, одной из которых является куркума. Именно она является ключевым ингредиентом карри. В со...... полностью

Самые любимые и распространенные у нас семечки - это подсолнечные. Они содержат белки, жиры, аминокислоты, витамины Е, С, каротин и витамины группы В. Белок их сбалансирован не намного хуже мясного. Как источник витамина д семечки ценнее жира печени трески. В100 граммах семечек содержится 311 мг магния - в 6 раз больше, чем в ржаном хлебе. 50-60 г семечек равноценны 25-30 г подсолнечного масла и полностью удовлетворяют потребность организма в ненасыщенных жирных кислотах, витамине Е. Организ...... полностью

Лангет - одно название чего стоит, хотя, признаюсь честно, оно у меня никак не ассоциируется с кулинарией, скорее название какого-нибудь инструмента. Лангет готовят из говядины, нарезанной продолговатыми тонкими ломтиками, похожими на языки. Именно это сходство и определило название такого блюда (в переводе с французского "лангет" означает "язычок"). Лангеты обычно обжаривают в натуральном виде или панируют в сухарях, а потом жарят. Блюдо ресторанной кухни. Получило распространение в XX в. ка...... полностью

Этикет застолья - сложнейшая наука. Конечно, она нужна не всегда, но иногда эти знания просто необходимы. Например, если Вас пригласили на важный деловой ужин или на официальную встречу - вот где непременно нужно соблюдать этикет застолья. Поверьте, знающие люди оценят и, кто знает, может эти знания помогут Вам произвести нужное впечатление... Есть, конечно же, несколько общих правил хорошего тона, актуальных при застолье. Жевать пищу можно только бесшумно и, конечно, не торопясь, особенн...... полностью

И каких только десертов не существует в кулинарном мире! Каждый из них по-своему неповторим, у каждого своя уникальная изюминка, свой изысканный аромат и вкус. Но остановимся на одном из самых красочных десертов. Это фруктовые салаты. Ведь для их приготовления можно использовать фрукты и ягоды самых разнообразных цветов и оттенков. Недаром фруктовые салаты принято считать праздничным блюдом, так как яркая палитра создает торжественное настроение. Конечно, стоит только представить все бог...... полностью

От ароматного индийского пилафа, узбекского плова, до сливочного итальянского ризотто - рис знаменит во всем мире. В нашей энциклопедии вы найдете путеводитель по разновидностям риса, информацию о том, как их лучше готовить и вкусные рецепты с этим незаменимым продуктом. В каждом маленьком растении содержится от 100 до 200 зернышек риса. Это зерновая культура, и как все крупы, в состоит из крахмала, то есть углеводов. Он делает рис очень питательным, так как он богат белками, витаминами, минер...... полностью

Лечебные свойства куркумина (сарыкёк) - главного компонента распространенной восточной пряности - связаны со способностью его молекул внедряться в мембраны клеток организма, укрепляя их и делая более устойчивыми к инфекциям, установили ученые из Мичиганского университета (США). В статье, опубликованной в Journal of the American Chemical Society, исследователи отмечают, что куркума - ярко-желтый порошок, широко используемый в восточной кухне для придания блюдам характерного вкуса и цвета - сто...... полностью

Мы на протяжении многих лет придерживаемся одних и тех же мнений, хотя они, к сожалению, не всегда верны, а иногда даже парадоксальны. Далее перечислены 10 заблуждений человечества о шампанском и его потреблении. 1. Принято открывать шампанское выстрелом пробки с пеной и шумом На самом же деле шампанское следует открывать аккуратно, наклонив при этом бутылку под углом 45°C и удерживая пробку другой рукой. Легкий хлопок и дымок при открытии бутылки являются подтверждением высокого качества ша...... полностью

Для того, чтобы в процессе приготовления продуктов питания максимально предотвратить потерю полезных витаминов, следует придерживаться следующих правил: * Овощи и фрукты готовьте на пару; * Используйте во время варки как можно меньше воды и затем ее не выливайте, а используйте в супах и соусах; * Еду всегда готовьте только непосредственно перед самым ее употреблением; * Выбирая между консервированными и замороженными продуктами отдайте свое предпочтение замороженным; *...... полностью

КУТАБЫ КАК ЗНАК И МИФ Кутабы – это тонкие, в миллиметр толщиной, чебуреки, из крутого теста, в форме полукруга (половинка луны), – популярнейшее турецкое и азербайджанское блюдо, вошедшее в закавказские кухни и в кухню еврейских общин этого региона. Кутабы – такой же символ азерийской кухни, как пицца или спагетти для итальянцев, шаурма для турок, живой угорь с содранной кожей для японцев. Существуют сотни рецептов кутабов, отличающиеся способом приготовления теста и фарша. Свои особенности е...... полностью

Палау, патов, пилов, члав, аши - все это названия на разных языках хорошо знакомого не только у нас в стране, но и за рубежом плова, которые отличаются прежде всего ингредиентами и технологией приготовления. Говорят, что настоящий плов можно приготовить только из риса определенных сортов, со специальными пряностями, и только в чугунном казане или котле, прочно вмазанном в печь, и на открытом огне. Действительно, так принято готовить плов, например, В Азербайджане добавляют барбарис, кизил, ...... полностью

Смузи - напиток, заменяющий еду Смузи (smoоthie) – густой напиток из взбитых фруктов, ягод, овощей и свежевыжатых соков - пришел к нам с Запада совсем недавно, но уже стал очень популярным напитком среди людей, стремящихся к здоровому образу жизни, так как является отличным средством для снижения веса и поддержания жизненного тонуса. Смузи: еда на бегу Пить еду на бегу придумали вечно спешащие жители Нью-Йорка и Лондона. Именно здесь открылись первые бары супов и бары соков, и в этом город...... полностью

Британские ученые выяснили, какая пища снижает аппетит, и раскрыли механизм этого процесса. Оказывается, продукты с низким гликемическим индексом повышают выработку гормонов, которые подавляют аппетит и посылают сигнал насыщения организма. Гликемический индекс представляет собой распределение углеводов относительно их влияния на уровень сахара в крови. Список продуктов с высоким ГИ включает белый хлеб, многие крупы, сладости. К продуктам с низким ГИ относятся фрукты, овощи (большинство), ...... полностью

Пельмени по-Азербайджански-дюшбяря,гюрзе Особенности: микроскопические размеры.Порция: по объему тарелки, так как дюшбяряшки не сосчитать.В одной ложке минимум 12 дюшбяряшек:)))) Мясо тщательно перемешивают с репчатым луком, добавляют соль и перец по вкусу, а затем добавляют мелко нашинкованную зелень. После этого из муки с добавлением воды, соли и яйца замешивают не очень крутое тесто, эластичное, но чтобы к рукам не прилипало. Я дала примерное количество муки и воды. Я все делаю на глаз, и...... полностью

Бискотти (итал. biscotto, фр. biscuit, от лат. bis - дважды и coctus - испеченный) Традиционное итальянское миндальное печенье, также известное под названием Кантуччини (Cantuccini). Бискотти (biscotti) готовятся по старинному тосканскому рецепту. Это очень твердое, хрустящее печенье. Традиционно его подают на десерт и окунают в Vin Santo, десертное вино. Использование подавайте бискотти, окуная в кофе или чай, в любое время дня. Хранение: Хранить в прохладном, сухом месте. Открытую коробк...... полностью

Может быть то, что люди называют "источник молодости" находится у нас под носом? Существует теория что молекулы, дающие некоторым продуктам их цвет, способны противостоять процессу старения. Похоже, эти вещества обладают свойствами антиоксидантов. Они могут играть ключевую роль в борьбе со старением. Стареть - это не просто становиться старше. Основные симптомы старения вызываются нестабильными молекулами, которые называются свободными радикалами. Они образуются в ответ на ультрафиолетовое ...... полностью

Социологи установили, что в последнее время работники офисов все чаще отказываются от полноценного обеда в пользу перекусов за рабочим столом. Специалисты очень обеспокоены этим. Стрессы и большой объем работы все чаще заставляют людей отказываться от полноценного часового перерыва на обед и перекусывать прямо на рабочем месте перед монитором компьютера. Опрос показывает, что 7% офисных служащих совсем не прекращают работать во время обеденного перерыва. «При этом 79% питаются как попало...... полностью

Ученым удалось обнаружить еще одно великолепное средство от бессонницы. Даже небольшое количество привычного нам продукта нормализует сон в 70-и процентах случаев. Специалисты из Британии уверяют, что сыр поможет избавиться от бессонницы. Был проведен эксперимент с участием 200 добровольцев. В течение 7 дней за 30 минут до сна участники съедали 20-30 граммов сыра. Оказалось, что уже через несколько дней сон нормализовался больше чем у половины добровольцев, а в конце эксперимента результ...... полностью

Яичница понижает давление Специалисты из Канады обнаружили еще одно доступное средство от гипертонии. Оказывается, в жареных яйцах содержатся особые вещества, схожие с ингибиторами, которые способствуют снижению кровяного давления. При взаимодействии желудочных ферментов с яичницой вырабатывается особый белок, который нейтрализует действие гормона ангиотензина, вызывающего сужение кровеносных сосудов и, как следствие, повышение давления. Подобное действие могут оказать и вареные яйца, но...... полностью

Разные блюда активизируют разные чакры и оказывают целительное воздействие на организм. Поставив перед собой задачу уравновесить свои чакры и ци, следует оценивать питательность пищи по ее цвету и типам входящих в состав элементарных энергий. Бобовые и орехи также могут улучшить и уравновесить энергию. Бобовые Бобы - vicia faba Степень теплоты. Теплый ян. Вкус. Сладковатый. Цвет. Кожура зеленая, семена темно-фиолетовые. Основной состав. Белок, витамины С, Р1, Р2, никотиновая кисло...... полностью

[20-02-2009] Российская фирма «Хема медика», которая более 15 лет специализируется на разработке тестов на основе метода иммуноанализа, представила на рассмотрение в Центр стандартизации и сертификации «Халяль» Совета муфтиев России оригинальный способ быстрого определения следовых количеств свинины без применения специальных приборов — «Экспресс-Х тест на свинину». Тест вызвал большой интерес участников международной выставки «Халяль», которая состоялась в Дубае в 2008 году. Подписан догово...... полностью