Выпуск: Май, 4, 2008

Французская булка

Архив

Контакт: Саша Липcиц

Французская булка

Кто не помнит этот знакомый с детства вкус аппетитной хрустящей булочки! Французская булка или как ее еще называли "городская" была неизменным атрибутом нашего быта. Ее продавали во всех институских и школьных столовых. Многие наверное помнят кафе прямо напротив главного здания АзИ. Туда бегали на большой перемене и за 20 копеек можно было купить восхитительный бутерброд, состоящий из французской булки и докторской колбасы. А еще за 10 копеек можно было купить стакан какао. Так что сегодняшний рецепт - это в некотором роде возвращение в детство. Честно говоря, не знаю, насколько мой рецепт можно считать классическим. Но попробовать можно. Кстати, вот интересный факт. Расстояние между гребешком, который так вкусно хрустит, и румяным боком должно составлять не более полутора сантиметров, отклонение от заданных параметров считалось браком. Но вот что удивительно - чем больше это расстояние, тем вкуснее получается булка.
     
      Итак, нам понадобятся полторы чашки теплой воды, столовая ложка дрожжей, 2 cтоловые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, чайная ложка соли и 4 стакана муки. Смешаем в глубокой миске воду, дрожжи и сахар. Смесь должна иметь кремовую консистенцию и постоять минут 10. Добавим в смесь масло, соль и 2 чашки муки. Перемешаем, потом добавим аккуратно оставшуюся муку по полчашки зараз. Перемешиваем пока тесто перестанет прилипать к стенкам. Потом выложим на поверхность, посыпанную мукой и будем мять тесто пока оно не станет эластичным. Затем положим его обратно в миску и укроем полотенцем. Тесто должно постоять в теплом месте примерно час и увеличиться в объеме вдвое. Затем мы разделим тесто на 16 равных булочек (и не забудем гребешок!) Оставим булочки постоять в теплом месте примерно 40 минут. Пока они будут снова подниматься, разогреем духовку до температуры 200С. Будем выпекать пока они не станут золотисто-коричневого цвета, то есть минут 20. Приятного аппетита!

Саша Липсиц

Послать ссылку другу

Наверх

© 1998-2008 Блюда бакинской кухни. Все права защищены.

Опубликовано мнений: 32 Показано только последние 5 сообщений.
 

Автор	Тема	Дата
Spangle	А мне кажется,что всё дело в детских воспоминаниях	2008-07-23 00:44:55
marcia	мне кажется дело в печке, дома такой нет:-(	2008-07-22 06:59:56
bakinec134	Саида, гениальное сравнение с "нежным локотко	2008-06-30 18:15:46
chinar63	наш хлеб был вкуснее, чем в других городах союза,	2008-06-30 09:00:50
lunera	Согласна)) когда я была совсем маленькая, этот про	2008-06-30 08:15:18
bakinec134	Так об этом и речь! Все эти вещи имели свои малень	2008-06-30 07:45:50
ilonarashkovsky	испекла. получились чудесные булочки. к сожалению,	2008-06-30 00:22:54
LEON777	Точно! Я бы ещё привел один пример насчет того &qu	2008-06-27 10:50:33
chinar63	у нас вообще стойкий иммунитет. а сколько воды мы	2008-06-27 08:12:34
grisha	Очень хорошо что вы вспомнили гастроном напротив А	2008-06-25 18:03:21
bakinec134	Очень важным отличием "французской-городской&	2008-06-24 01:34:49
lerysik	Только надо внимательно прочитать всё про дрожжи..	2008-06-19 11:48:01
landy	Вы долго будете смеятся,но у моей супруги 2 самых	2008-06-08 23:26:41
alinal	В магазинах они назывались "городскими",	2008-06-08 14:49:19
landy	Тоже помню эти бутерброды из цирка..... Но не помн	2008-06-08 14:22:36
ovieknof	И опять неплохо бы исправить в рецепте 2 явных (к	2008-06-04 23:28:28
pudel	В рецепте указана мерная единица"чашка",	2008-05-30 03:21:43
LEON777	Насчет дрожжей Вы правы. Их кажется надо разводит	2008-05-27 00:21:26
Surka	Да, но это обыкновенное тесто, без дрожжей. А когд	2008-05-26 22:46:18
LEON777	Выпекать французскую булку по этому рецепту не про	2008-05-26 21:51:43
Dubor	Они продавались и в продмаге напротив к\т "А	2008-05-26 18:14:19
Surka	Самые вкусные бутерброды из французских булочек бы	2008-05-26 05:04:14
Surka	А вы сами пробовали? :)	2008-05-26 04:43:50
Surka	Насколько я знаю, дрожжи нужно размешивать только	2008-05-26 04:43:15
LEON777	А Вы не сомневайтесь, а попробуйте... :)	2008-05-24 20:24:58
zhenja02	Спасибо большое за рецепт " Французской булки	2008-05-24 20:20:22
zhenja02	очень сомневаюсь. что тесто поднимется гораздо луч	2008-05-24 20:18:56
LEON777	Если при замесе теста использовать очень холодную	2008-05-16 23:24:55
LadyL	У меня 2 вопроса: - как этот гребешок делать?	2008-05-07 19:29:24
SMIR	Когда-то эти самые французские булки чудесно выпек	2008-05-07 13:28:10

Напишите, что Вы думаете об этой статье.
Опубликуйте Ваши комментарии.

Опубликовать свое мнение

© 1998-2003 Baku Pages. All rights Reserved

Terms of Service | Privacy Policy