Пирожные "Эклер" - Блюда бакинской кухни

Пирожные "Эклер"

Наш сегодняшний рассказ будет о пирожных. Наверное, эти пирожные можно также считать неким атрибутом советских времен, ибо без них трудно представить себе стойку любого магазина сладостей.
У одних название этого пирожного стойко ассоциируется с известным анекдотом о склерозе. Кто-то может вспомнить, что так назывался знаменитый пеногон-огнетушитель, который висел в доме собеса
города Старгорода и был раздавлен ногами Паши Эмильевича. Человек со знанием французского языка вам непременно скажет, что на русский это слово переводится как «молния». Как вы уже догадались,
речь пойдет о пирожных эклер. Вообще-то, эклер к молнии никакого отношения не имеет, разве что только прямым переводом. Застежка-молния или по не нашему «зиппер» была изобретена Уиткомбом Джадсоном.
Вот ведь что может сделать настоящая мужская дружба. Его близкий друг долгие годы страдал от боли в спине, возникшей после травмы позвоночника: в молодости он, рискуя жизнью, вынес ребёнка из огня.
Как бы то ни было, даже нагнуться, чтобы зашнуровать ботинки, бедняге было сложно. Вот он и попросил своего товарища придумать для него какую-нибудь застёжку, с которой можно было бы справиться одной рукой.
После двухмесячных размышлений в 1893 году Джадсон нёс из Патентного бюро США свой очередной патент на clasp locker (застёжку-замочек), ставшую позже всемирно известной как "зиппер" (русское название – "молния").
Но настоящая жизнь "молнии" началась в 1937 году. Тогда использовать её в своих работах решил французский модельер Жан Клод, человек не только со вкусом, но и с коммерческим размахом. Исключительно для эпатажа он
впервые поместил "зиппер" на мужские брюки. Публика пришла в экстаз. Продажи рванулись вверх. Правда, довольно быстро мужчины столкнулись с серьёзными проблемами. Во-первых, они забывали застегнуть "молнию", а во-вторых,
оказалось, что молниеносно застёгнутые брюки могут нанести физический ущерб. По Европе и Америке пошли анекдоты, что только добавило популярности изделию.
Так что, как видите, с пирожным застежка молния не имеет ничего общего, разве что название. Тем не менее, пирожное вкусное. Для теста возьмем 100 грамм сливочного масла, 1 стакан воды, на кончике ложки чайной соды, 1 стакан муки.
В качестве начинки можно использовать сливочный или заварной крем. Лично я предпочитаю заварной. Для сливочного крема возьмем 300 гамм масла, 1 банку сгущенного молока, 1 рюмку спиртного вроде коньяка, ликера или рома, 1 чайную ложку
ванили. Если решим делать заварной крем,то нам понадобятся 4 яйца, 2 стакана сахарного песку, 1 литр молока, 4 столовые ложки муки, 200 грамм масла, 1 чайная ложка ванили.
Нальем в небольшую кастрюлю воду, нарежем кусочками сливочное масло и поставим на маленький огонь. Когда масло с водой образует однородную смесь и она начнет закипать, снимем кастрюльку с огня всыплем соду и тщательно размешаем. Потом
добавим два яйца и опять тщательно размешаем, после чего повторим процедуру дважды, вбивая каждый раз по одному яйцу. Тесто должно получится кремообразной консистенции. Далее заполним этим тестом кондитерский шприц и выдавим на противень
в виде трубочек по 10 см шириной. Противень ставим в нагретую до 205С и печем, пока тесто не приобретет светло-коричневый цвет. Потом эклерам надо дать остыть, после чего сбоку делают надрезы и кладут начинку. Можно еще их сверху украсить
растопленным шоколадом. Приятного аппетита!