Пирожные пти-шу

Сегодняшний наш рассказ будет о пирожных.

Вот в отличие от предыдущего торта назвать изобретаталя пиродных не представляется возможным. Ибо известны они были уже в средневековье. Одно можно сказать наверняка: пирожные - это изобретение французской кухни. Пирожных существует великое множество. Пирожные даже служили орудием убийства. Однажды пирожными пытались отравить Григория Распутина, потом у же в советское время пирожными отравили Абрама Слуцкого.

Пирожные, о которых я расскажу сегодня, называются птишу. Или пти-шу.

Вообще-то изначально пти-шу не были пирожными в полном смысле этого слова. Их подавали обычно просто в качестве закуски к бульону. Уже потом, в наше время, изобретательные хозяйки додумались, что внутрь можно класть заварной крем и подавать в качестве сладкого. Получились вкусные и легкие пирожные, которых при желании можно съесть очень много.

Итак, для собственно пирожных нам понадобится 100 грамм масла, 4 яйца, 5 столовых ложек муки, 1 столовая ложка сахару.

Для заварного крема возьмем 125 грамм муки, 3/4 стакана сахара, 1 столовую ложку крахмала, 6 желтков яиц, 3 стакана молока, 1 чайную ложку ванильного сахара и 1 стакан взбитых сливок.

Сначала приготовим тесто.

Распустим в кастрюльке 100 грамм масла, а в другую положим 4 столовые ложки топленого масла. Нальем в это масло 5 столовых ложек молока , положим сахар с лимоном и поставим на огонь. Отмерим 5 столовых ложек муки. Когда вода закипит, не снимая с огня, всыпем туда муку. Размешаем, снимем с огня и поставим на стол. По очереди будем вбивать в тесто яйца, размешивая после каждого яйца до тех пор, пока тесто не загустеет. Всего нам надо будет вбить 4 яйца. Размешать тесто пока не загустеет и поставить в холодне место.

После того, как тесто остынет, шприцем выдавить из теста пышечки небольшого размера и поставить в умеренно горячую духовку.

Пока они будут печься, займемся кремом.

Смешаем муку, сахар и крахмал и тщательно перемешаем вместе с растертыми желтками. Вольем тонкой струйкой горячее молоко, при этом постоянно помешивая, чтобы комки не образовывались. Крем с комками это, как манная каша с комками. Потом поставим вариться на слабый огонь, пока не загустеет. При желании можно добавить сливки. А тем временем пирожные готовы. Выложим их на что-нибудь и наполним каждое пирожное кремом, сделав для этой цели прорезь сбоку острым ножом.

Приятного аппетита!