|
Сегодняшний наш рассказ будет о пирожных. Вот в отличие от предыдущего торта назвать изобретаталя пиродных не представляется возможным. Ибо известны они были еже в средневековье. Одно можно сказать наверняка: пирожные - это изобретение французской кухни. Пирожных существует великое множество. Пирожные даже служили орудием убийства. Однажды пирожыми пытались отравить Григория Распутина, потом у же в советское время пирожными отравили Абрама Слуцкого. Пирожные, о которых я расскажу сегодня, называются петишу. Или пети-шу. Вообще-то изначально петишу не были пирожыми в полном смысле этого слова. Их подавали обычно просто в качестве закуски к бульону. Уже потом, в наше время изобретательные хозяйки додумались, что внутрь можно класть заварной креми подавать в качестве сладкого. Получились вкусные и легкие пирожные, которых при желании можно съесть очень много. Итак, для собственно пирожных нам понадобится 100 грамм масла, 4 яйца, 5 столовых ложек муки, 1 столовая ложка сахару. Для заварного крема возьмем 125 грамм муки, 3/4 стакана сахара, 1 слоловая ложка крахмала, 6 желтков яиц, 3 стакана молока, 1 чайная ложка ванильного сахара и 1 стакан взбитых сливок. Саша Липсиц
© 1998-2008 Блюда бакинской кухни. Все права защищены.
|
Выпуск: Январь, 27, 2003
|