Плов с цыпленком ляванги - Блюда бакинской кухни

Плов с цыпленком ляванги

Сегодняшний рассказ будет, наверное, об одном из самых парадных видов плова. Собственно, об одном из его ингредиентов - цыпленке ляванги - я уже рассказаывал в предыдущих выпусках. Теперь нам осталось только соединить эти два блюда вместе. Итак, берем 1 килограмм риса, 2 штуки цыплят (цыплят нужно брать по возможности маленькими. В настоящем плове ляванги цыплята должны помещаться в ладонь), 400 грамм топленого масла, 300 грамм репчатого лука, 150 грамм кишмиша, 200 грамм грецких орехов, 100 грамм лавашаны. Если нет лавашаны, можно просто джем или повидло из алычи или что-нибудь еще кисленькое. Для казмага как всегда 200 грамм муки и 1 яйцо, соль, перец и шафран по вкусу.
Приготовим из риса откидной плов до готовности. Репчатый лук протушим в масле. Пропустим через мясорудку лук, орехи, кишмиш и лавашану. Посолим и поперчим по вкусу.
Обработаем цыплят, промоем в воде и послим. Заправим тушки фаршем и запечем в духовке до готовности. Когда все будет готово, на тарелку выкладывается плов, а сверху дают ляванги. Если цыплята достаточно маленькие, то каждому гостю полагается по одному цыпленку вместе с ляванги. В нашем случае, поскольку рецепт на 4 человек, то цыплят надо разрезать пополам. Приятного аппетита!

Саша Липсиц

Послать ссылку другу
Наверх

Выпуск: Декабрь, 23, 2002

СТАТЬИ

Саша Липсиц
Плов с цыпленком ляванги

Архив

Контакт: Саша Липcиц

Рассылка