Поджарка по-азербайджански

Это блюдо есть во многих кухнях мира. Наверное, слово "поджарка" происходит от слова "поджарить". А поджаривать можно что угодно, начиная от баранины и заканчивая картофелем. Говорят, что поджарка - изобретение швейцарской кухни. Не знаю, так это или нет, но вот как делают поджарку по-азербайджански. Возьмем 300 грамм баранины, 85 грамм почек, ложку сливочного масла, пучок репчатого лука, свежих помидор 100 грамм, 100 грамм муки, пучок киндзы и укропа, перец и соль. Нарежем баранину из расчета 4-5 кусочков на порцию. Почки очистим от пленки, нарежем на две половинки. Затем обжарим мясо с почками в масле, добавляя при этом пассированный лук. Выпечем лаваш. Если лаваш печь неохота, его можно купить в магазине, но ведь домашний-то вкуснее. Для лаваша приготовим тесто и тоненько его раскатаем. Потом тесто поджаривают без масла. Вот и все, нашу поджарку можно подавать к столу. Кладем на тарелку лаваш, на нее нашу поджарку. Гарнируем помидорами и посыпаем зеленью. Приятного аппетита!