Энджеб сандал

Интересно, но в сборниках рецептов этого блюда нет! А готовится оно очень легко и просто!

Может называется оно по другому, но бакинцы знают его под ласковым именем "босоножка".Может потому, что в названии присутствует слово "сандал".

Блюдо это - овощи слоями, тушеные с мясом.

В качестве мясной составляющей можно взять баранину, свинину, курицу.С говядиной не пробовал готовить.Зачем?Если есть баранина!

Для приготовления берется только мясо - косточки необходимо вырезать.

Режем мякоть на небольшие кусочки.Чтобы потом, в готовом виде, на тарелке, не резать его ножом.

Если использовать баранину или свинину, то мясо необходимо потушить с луком, черным перцем и другими специями примерно до полуготовности, а потом укладывать следующие слои.А курицу можно предварительно не тушить.

Каждый слой солить отдельно.

Итак первый слой - мясо .

Второй слой - лук репчатый, порезанный кубиками, перемешиваем лук и мясо.Перчим и солим слегка. Добавляем специи для мяса, я обычно добавляю хмели сунели.

Следующий слой - картофель.Чистим и режем его кружочками толщиной 1 см. Укладываем в кастрюлю так, чтобы закрыл всё мясо, можно положить в 2 слоя.Солим слегка - 1 щепотка соли или соль на кончике ножа.(не пересолите, т.к. слоев несколько).

Следующий слой - демьянки( в смысле баклажаны, кто не знает что такое демьянки), если они молоденькие, то чистить не надо, если постарше, то лучше почистить.Помыть и порезать на кружочки, толщиной 1,5 см.Уложить на картофель точно так же - в два слоя, посолить слегка.

Следующий слой - болгарский перец.Порезать его квадратиками 2х2 см и уложить на демьянки слоем толщиной 1см.

Следующий слой -помидоры.Порезать кружочками и уложить слоем толщиной 2-3 см.С легка посолить.

Добавить немного(1/4 стакана бульена или воды кипяченой) и поставить на медленный огонь.Тушить 30-40 минут, т.е. чтобы мясо приготовилось.

На тарелку(глубокую) класть так, чтобы все слои блюда попали в порцию.Сок тоже.Едят ложками.

Посыпать каждую порцию, прямо в тарелке, зеленью порезанной( киндза, укроп, петрушка, рейган).

Количество каждого продукта зависит от того, на сколько человек готовите.

А вообще-то это блюдо можно подогревать на второй день, тоже хорошо.

Итак,

мясо(мякоть) 1 кг,

лук - 1 шт. - крупная луковица,

картофель - грамм 600,

демьянки - тоже 600 грамм,

перец болгарский - 5-6 штук,

помидоры - 1 кг,

зелень - киндза 2 пучка, петрушка, укроп - по 1/2пучка , рейган -1 пучек.

Приятного аппетита!