Арзуман-кюфта

Готовя сегодняшний выпуск, я долго искал аналог этому блюду в европейской или русской кухне, но так и не нашел. Хотя, вторая часть названия может показаться знакомой. Я уже расказывал о кюфта-бозбаш. Однако, данное блюдо не суп, а подается обычно как второе блюдо. Итак, для его приготовления возьмем баранины 163 грамма (можно и 160), 40 грамм топленого масла, пучок репчатого лука, 1 яйцо, пучок киндзы, сумах, перец и соль. В качестве мяса баранины лучше всего брать мякоть задней ноги. Пропустим мясо через мясорубку вместе с луком, поперчим и посолим и поставим охлаждаться. После того, как фарш охладиться, сформируем из него
большой шар. В шаре сделаем углубление, вложим в него кусок холодного масла или сваренное вкрутую яйцо и снова придадим массе форму шара. Мясо положим в достаточно большую кастрюлю, добавим бульон и варим на слабом огне до готовности. При подаче на стол подают вместе с зеленью и сумахом. Приятного аппетита!

Саша Липсиц

Послать ссылку другу

Наверх

© 1998-2008 Блюда бакинской кухни. Все права защищены.

Опубликовано мнений: 3
 

Автор	Тема	Дата
ptashka	Кутума здесь нет, к сожалению.	2004-03-05 07:37:44
Ellen	Загляните в архив Блюд Бкинской кухни - 21 октября	2004-03-05 05:41:29
Allachka	Вы не могли бы написать как готовить Левенги нигд	2004-03-05 02:54:38

Напишите, что Вы думаете об этой статье.
Опубликуйте Ваши комментарии.

Опубликовать свое мнение

© 1998-2003 Baku Pages. All rights Reserved

Terms of Service | Privacy Policy

Выпуск: Октябрь, 28, 2002


СТАТЬИ

Саша Липсиц
Арзуман-кюфта

Архив

Контакт: Саша Липcиц

Рассылка