Капуста с сосисками - Блюда бакинской кухни

Капуста с сосисками

Однажды во Франции некий Ж. Куртин издал книгу рецептов, которая моментально разошлась в огромных количествах. Причина такого успеха была весьма простой. Предприимчивый автор собрал в книгу рецепты жены прославленного комиссара Мегрэ и назвал ее "Рецепты мадам Мегрэ". Наш сегодняшний рецепт не будет из той книги, хотя,, смею предположить, что он там занимает далеко не самое последнее место. Дело в том, что мадам Мегрэ была родом из Эльзаса и отменно готовила это блюдо, так любимое комиссаром. Да-да, одним из самых любимых блюд комиссара была капуста с сосисками. или как это блюдо правильнее было бы назвать шукрут. Блюдо вообще-то говоря, имеет немецкое происхождение, ведь Эльзас дважды переходил к Германии, окончательно перейдя к Франции после первой мировой войны. Но вообще, тому, что мы знаем о соленой копусте мы обязаны не немцам, а китайцам. Когда китайцы строили Великую Китайскую Стену, они питались соленой капустой. Они верили в то, что это придает им силы. А еще соленая капуста предохраняла их от цинги. Однако, блюдо, о котором я сегодня расскажу, имеет мало общего с тем, что готовила мадам Мегрэ. Как и в случае с салатом оливье из блюда постепенно стали исчезать ингредиенты, и уже мало кто помнит, что кроме сосисок еще полагается класть картошку, несколько видов колбасы и свиной окорок. Надо сказать, что под капусту с сосисками очень хорошо идет пиво, наверное еще и пожтому это блюдо так любил коммисар Мегрэ, как известно, большой любитель пива. Итак, для приготовления капусты с сосисками (но никак не наоборот!) мы возьмем 500 грамм свежей капусты, 200 грамм сосисок, 50 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки кетчупа, соль, сахар, перц по вкусу.
Нашинкуем капусту и уложим в кастрюлю. Поставим на небольшой огонь, закрыв крышкой и будем ее периодически помешивать, пока она не станет мягкой. Тем временем нарежем сосиски кружочками толщиной в полпальца, поджарим их на сливочном масле, прикрывая сковороду крышкой, а потом смешаем их с горячей капустой, добавив при этом соль, сахар и перец.. Иногда еще добавляют шпик. Поставим кастрюлю на небольшой огонь на 15-20 минут. Как я уже писал, подавать к столу хорошо с пивом, если достанете белое вино из Эльзаса, то тоже вполне подойдет. Приятного аппетита!

Саша Липсиц

Послать ссылку другу
Наверх

Выпуск: Сентябрь, 16, 2002

СТАТЬИ

Саша Липсиц
Капуста с сосисками

Архив

Контакт: Саша Липcиц

Рассылка