Шашлык из курицы - Блюда бакинской кухни

Шашлык из курицы

Существует масса блюд, которых можно приготовить из курицы. И, разумеется, из курицы можно приготовить шашлык. Притом шашлык можно готовить как из курицы целиком, так и используя только ножки, крылышки или куриную печень. Принцип приготовления практически везде одинаков. Поэтому, если мы хотим приготовить шашлык из курицы, то из расчета на 4 человек возьмем 1 кг куриного мяса, 2 головки репчатого лука, соль, перец, зелень и сумах по вкусу. Хорошо обработаем курицу, вымоем, обсушим и разрежем на куски средней величины. Посолим, поперчим и отложим в сторонку, пускай настаивается. Пока она будет настаиваться, а это занимает примерно 1.5 часа, не будем сидеть сложа руки, а приготовим как обычно угли в мангале. А вот и курица подошла. Нанижем куски курицы на шампуры и пожарим над раскаленными углями. Потом порубаем зелень или просто нарежем на кусочки, посыпем курицу сумахом, нарежем кольцами лук и можно подавать к столу.
Из курицы помимо обычного шашлыка можно приготовить и люля-кебаб. Для этого опять из расчета на 4 человек возьмем опять 1 кг куриного мяса, 100-150 грамм курдючного жира, 3-4 головки репчатого лука, соль и перец по вкусу. Очистим мякоть от шкурки и пропустим через мясорубку вместе с курдюком и луком. Полученный фарш посолим, поперчим, тщательно перемешаем и поставим охлаждаться в холодильник. Пока фарш охлаждается, приготовим угли. Потом возьмем уже охлажденный фарш, сформируем из него сардельки, нанижем на шампура и пожарим. Подавая к столу можно опять каждый люля завернуть в лаваш и подать вместе с нарезанным кольцами луком и овощами. Приятного аппетита!

Саша Липсиц

Послать ссылку другу
Наверх

Выпуск: Август, 5, 2002

СТАТЬИ

Саша Липсиц
Шашлык из курицы

Архив

Контакт: Саша Липcиц

Рассылка