Люля-кебаб

Собственно говоря, люля-кебаб - это шашлык из молотого мяса. Для приготовления люля нам потребуется из расчета на одну порцию 330 грамм баранины, немного курдючного жира, а еще возьмем по пучку самой разной зелени. Классический рецепт нам рекомендует положить по пучку репчатого лука, лука зеленого, петрушки и базилика. Само собой, нам еще понадобятся сумах, перец и соль. Пропустим баранину с зеленью через мясорубку, заправим фарш солью и перцем, хорошо размешаем и поставим в холодильник охлаждаться. Тем временем, зажгем мангал и приготовим угли. Когда угли будут готовы, достанем фарш из холодильника, сформируем из него небольшие по размеру сардельки. Нанижем их на шомпол и пожарим в мангале. Когда люля-кебаб подают на стол, каждую такую сардельку заворачивают в кусочек лаваша, потому что люля полагается есть руками. Сверху посыпают сумахом, кроме того, как обычно, на стол ставят зелень.

Саша Липсиц

Послать ссылку другу

Наверх

© 1998-2008 Блюда бакинской кухни. Все права защищены.

Опубликовано мнений: 6
 

Автор	Тема	Дата
velzewul	и еще...некоторые кладут для связки сырые яйца..	2006-05-06 15:01:44
Mishamba	Мало того, необходимо каждую порцию фарша перед на	2005-09-15 18:46:19
SyamaN	хлебушек нужно добавлять в мясо мысо то жирное ве	2005-06-21 13:54:52
vovok	Скажите пожайлуста почему когда я ставлю мясо (люл	2005-06-21 13:50:50
Ellen	Vse po rezepty poluchilos'?:)...	2002-07-20 15:51:08
Madlen	super, давно баранину не ела...	2002-07-20 13:46:16

Напишите, что Вы думаете об этой статье.
Опубликуйте Ваши комментарии.

Опубликовать свое мнение

© 1998-2003 Baku Pages. All rights Reserved

Terms of Service | Privacy Policy

Выпуск: Июль, 15, 2002


СТАТЬИ

Саша Липсиц
Люля-кебаб

Архив

Контакт: Саша Липcиц

Рассылка