Пити

Начиная с сегодняшнего выпуска мы будем говорить о жидких блюдах. Возможно позже мы снова вернемся к закускам, поскольку разговор о них далеко не закончен. Ну, а сегодня азербайджанское блюдо под названием пити. Приятного аппетита!

Данный рецепт предназначен для одной порции. Итак, для приготовления пити берем баранины свежей 163 гр, 20 грамм курдючного жира, 15 грамм риса, для придания особого пикантного вкуса добавим 30 грамм алычи, не забудем добавить 25 грамм гороха, 150 грамм картофеля, 18 грамм репчатого лука, а в качестве приправы 0.1 грамма шафрана, 0.1 грамма мяты, соль и перец по вкусу.

Для приготовления пити используются специальные глиняные горшочки. Они дают возможность варить пити медленно. В этих же горшочках пити и подается. Тем, кто не любит в горшочсках, можно поставить на стол тарелку, вкус пити от этого не изменится. Итак, на каждую порцию пити берем 2-3 куска баранины. Замачиваем горох в течение 4-5 часов. Потом складываем мясо и горох в горшочки и варим на медленном огне. За 30 минут до готовности добавляем картофель, крупно нарезанный лук, промытую алычу, соль, шафран и доводим до готовности. На стол вместе с пити поставим репчатый лук и сумах, ну и само собой не забудем тендырный чурек.