Салаты с помидорами и огурцами. - Блюда бакинской кухни

Салаты с помидорами и огурцами.

Одним из непременных видов салатов в Баку всегда были салаты из помидоров и огурцов. Дело в том, что у нас эти овощи в сезон стоили очень дешево и всегда имелись в неограниченном количестве на базаре. Поэтому и салаты были популярны. Поскольку вариаций салатов великое множество, я хочу предложить Вашему вниманию два вида салатов. Приятного аппетита!

Перед тем, как рассказать о самих рецептах, пару слов об ингредиентах, то есть об огурцах и помидорах. История их появления в нашем меню достаточно интересна. Начнем мы рассказ с помидор. Надо сказать, что помидоры вообще раньше считались ядовитыми. В 1776 году повар Джеймс Бестли подал американскому президенту Джорджу Вашмнгтону на обед жаркое, обильно украшенное помидорами. Он его пытался таким образом отравить. При этом он послал депешу в королевские войска Англии о том, что президент мертв. По счастливому стечению обстоятельств записка не попала по назначению, а Вашингтон после этого прожил еще 26 лет. Очевидно, незадачливый повар руководствовался некой книгой под названием "Полное руководство по садоводству", которая вышла в Дании в 1774 году: "Плоды крайне вредны, так как сводят с ума тех, кто их поедает". Честно говоря, непонятно, откуда пошло такое недоверие к помидорам. Не любили их и в России вплоть до XVIII века. Ну, а сейчас без помидоров трудно представить себе любой стол.
А вот у огруцов была куда более счастливая участь. Ведь они известны более 6 тысяч лет. Даже на фресках в Древнем Египте можно увидеть изображения огурца, а в России огурцы стали культивироваться с XVI века. Ну, а теперь сами рецепты.

САЛАТ ПО ШЕКИНСКИ

Честно говоря, не знаю, почему он так называется. Ну да ладно. Приготовить его достаточно легко.
Рецепт:огурцы-50г, помидор-50г, перец сладкий-20г, кинза-10г, лук зеленый-10г, базилик-10г, виный уксус-3г, перец,соль.
Огурцы, помидоры и сладкий перец режут мелькими кубиками, добавляют мелко-нашинкованную зелень, уксус, перец, соль и перемешивают.

САЛАТ ВЕСЕННИЙ

Рецепт: 2-3 вилка салата, 3 яйца, 3 помидора, 50 г уксуса, 1 чайная ложка сахара, зелень, соль, перец по вкусу.
Очищенный, обмытый и обсушенный салат мелко нашинковать. В уксусе растворить сахар и сбрызнуть им салат. Сваренные вкрутую яйца мелко порубить, нарезать на дольки помидоры. Смешать все с салатом, посолить, посыпать зеленью.

Саша Липсиц

Послать ссылку другу
Наверх