 | Кюльча шекинская |
Вообще-то это блюдо трудно назвать сладким в прямом понимании этого слова. Но традиция велит отнести этор блюдо к сладким. Его существуют две разновидности: шекинская и ленкоранская. Мы будем сегодня готовить кюльчу шекинскую. Саша Липсиц
Итак, возьмем пшеничную муку 3 стакана, сливочное или топленое масло 150 грамм, 15 грамм дрожжей, 2 столовые ложки сахарного песку, 1 сырое яйцо, пряности (семена кинзы, кардамон, имбирь, корица, шафран) по 2 грамма, 5 грамм мака, на кончике ножа ваниль и соль по вкусу.
Просеим муку, добавим сахар, яйцо, половину масла и дрожжи. Замесим крутое тесто. Оставим его на час - полтора настоятся. Пока тесто настаивается, измельчим пряности и смешаем с остальным маслом. Когда тесто подойдет, разделим его на кусочки примерно по 30-60 грамм каждый и раскатаем в лепешки толщиной в полмиллиметра каждая. Смажем их маслом с пряностями, завернем в рулет и еще раз сделаем круглую лепешку. толщиной в полтора сантиметра. Оставим постоять 20-25 минут. Затем выложим на противень, смазанный маслом, обмажем сверху яйцом, сделаем решетку ножом и посыпем маком. Поставим в печь с температурой 180-200 градусов и будем выпекать 25-30 минут. Приятного аппетита!
Послать ссылку другу
© 1998-2008 Блюда бакинской кухни. Все права защищены.
Выпуск: Октябрь, 6, 2003
Кюльча шекинская
Контакт: Саша Липcиц
