Леках - Блюда бакинской кухни

Леках

Поскольку в эти дни отмечается еврейская Пасха, давайте отвлечемся от азербайджанской кухни и расскажем о традиционном сладком блюде еврейской кухни. Готовили его и в Баку, в частности, леках пекла моя бабушка. Вообще, леках - это медовый пряник. Не знаю, насколько пряник может считаться традиционно еврейским блюдом, обычно пряник ассоциируется с русской кухней. Но, неведомыми путями пряник попал в еврейскую кухню и на наш стол. Только, если уж совсем соблюдать традиции, необходимо его готовить с постным маслом.
Нам понадобятся 2 стакана меда, стакан с четвертью сахарного песку, 3 яйца, 250 грамм сливочного масла, полстакана молока, 1 чайная ложка соды, чайная ложка соли, 4 столовые ложки корицы, половина чайной ложки гвоздики, 15 штук кардамона, 1 чайная ложка натертого мускатного ореха, 200 грамм грехких орех и 5 с половиной стаканов муки..
Разотрем в глубокой миске яйца с сахаром, туда же вотрем размягченное масло, добавим мед, молоко, соль, сожу, пряности и мелко нарубленные орехи. Постепенно добавим муку, не забывая размешивать пока смесь не приобретет консистенцию густой сметаны. Смажем противень с высоким бортом сливочным маслом и выложим туда тесто. Нагреем духовку до 190С и поставим тесто туда выпекать на 30 - 40 минут. Готовность теста можно проверить воткнув в него палочку или спичку. Если она останется сухой, можно вынимать. Приятного аппетита!

Саша Липсиц

Послать ссылку другу
Наверх