Шор-гогал

Это блюдо также является традиционным для Новруз-Байрама. И вообще для больших праздников. Достаточно сказать,
что в бакинском магазине сладостей в Нью-Йорке в обычные дни его не бывает. Вообще-то, это не совсем традиционное сладкое блюдо в нашем понимании. Итак, для теста нам понадобится 750 грамм муки, 300 грамм выпарки из курдючного жира, 1 яйцо, 60 грамм курдючного жира, дрожжи, тмин, шафран, фенкель, черный перец, мак, соль.
Вначале приготовим дрожжевое тесто из муки с водой, солью и дрожжами. Когда тесто подойдет, раскатаем его в пласты, смажем маслом, уложим пласты один на другой. Притом пластов должно быть 9 - 11 штук. Потом нарежем пласты на квадратики, завернем каждый в виде рулета, перекрутим и сожмем в лепешку, в середину положим начинку. Для ничаник пропустим курдючные выжирки через мясорубку, добавим белок, соль и пряности, собьем и смешаем с мукой. Смажем шор-гогал сверху взбитыми желктами с шафраном, посыпем паком и будем выпекать в течение 20 - 25 минут при температуре 230 - 240С. Приятного аппетита!

Саша Липсиц

Послать ссылку другу

Наверх

© 1998-2008 Блюда бакинской кухни. Все права защищены.

Опубликовано мнений: 14
 
АвторТемаДата
farah80курдючный жир это сильно........... что у вас с х2005-03-22 17:51:24
superВаш рецепт из книги Бакинской кухни? Ну все точь2004-12-06 12:42:19
superЯ использую маргарин.2004-12-06 12:40:29
zoikaа что такое фенкель? и сколько дрожжей?2004-02-19 14:41:59
clownСпасибо! После Песах обязательно с'езжу в Бруклин2003-04-14 22:58:57
photograph Боря! даже не пробуй сделать это сам. Точно з2003-04-14 22:47:13
rena127spasibo:)2003-04-14 22:27:30
ianikкурдючные выжирки-это что имелось в виду
а в осто
2003-04-14 01:34:53
YanochkaСпасибо Саша!!! наконец я дождалась
Дело за
2003-04-08 14:15:50
clownСпасибо! Наверное это то о чем я думаю. Попробую в2003-04-07 21:39:21
java63bahooo. odnim shor-gogalom pitaeshsya?:))
koneshn
2003-04-07 21:14:52
rena127для меня ето самый лучший завтрак всеx времен и нa2003-04-07 21:00:58
shtaketnikFenhel - eto anis. No naskolko ia znayu v Baku isp2003-04-07 20:56:41
clownОчень интересно. Пожалуй впервые я не могу совмест2003-04-07 20:06:50

Напишите, что Вы думаете об этой статье.
Опубликуйте Ваши комментарии.

© 1998-2003 Baku Pages. All rights Reserved

Terms of Service | Privacy Policy

Выпуск: Апрель, 7, 2003

Шор-гогал


Архив


Контакт: Саша Липcиц

Блюда бакинской кухни

Рассылка