Выпуск №3. Римские феттучине

Сегодня наша итальянская бакинка готовит с нами пасту Феттучине (итал. fettuccine означает «длинные ленты»), популярную в Риме. Поэтому паста так и называется "феттучине алла Романа". Паста Феттучине - это длинные толстые макароны, приготовленные из муки и яиц.

Слушать передачу

Рецепт

400 гр фетучине
300 гр печени курицы
30 гр сухих грибов
600 гр спелых и крепких помидоров
1 зубчик чеснока
1 головка лука среднего размера
1 столовая ложка винного уксуса (или белого вина)
1 стакан бульона (или простой воды)
оливковое масло,
соль и перец,
пармезан

В самом начале замочите сухие грибы в воде на 1 час, слейте воду и перетрите грибы миксером.
Окуните в кипящую воду помидоры на несколько секунд, затем снимите с них кожуру, удалите семена, и нарежьте на квадратики.
Поджарьте отдельно лук  и чеснок. Когда они станут золотистого цвета, добавьте грибы и печень. Тушить около двух минут, постоянно помешивая. Затем добавить вино. Как только вино выпарится, добавьте помидоры.
Далее варите всё на маленьком огне 30 минут , постепенно добавляя бульон.
Поперчите , посолите.
Отварите феттучине, заправьте этим соусом и посыпьте сверху пармезаном!!!

прослушать

страница выпуска

http://www.radiobaku.com

2010

Баска и её кухня