руccкий
english
REGISTRATION
SIGN IN
Baku:
06 Dec
06:49
News and Articles
All articles | Articles
Tuesday, October 23, 2012

Кило калорий

aвтор: © hagen
2

Кило калорий                   

                   

Ода бифштексу с картошкой, съеденному в нужное время

Всем, кто хоть раз сидел на диете, знакомо это чувство: то нельзя, это запрещено. Шаг вправо, шаг влево - и вот оно, непроходящее чувство вины. А как иначе, если от слов "гречка" и "овощи на пару" хочется рыдать, а вид румяных блинчиков вызывает чуть ли не эротические фантазии... Ну ладно бы еще дело было в желаниях. Все специалисты по питанию предупреждают: резкое ограничение рациона без равноценной замены приводит к разбалансировке организма и неполадкам со здоровьем. Одно из новомодных течений - хронодиета (chrononutrition), позволяющая есть все, что угодно, главное - по часам. "Итоги" попытались разобраться в плюсах и минусах этой "панацеи".

Часы пробили полдник

Идея модной ныне хронодиеты принадлежит французскому диетологу Алену Делабосу, который вместе с профессором Жан-Робером Рапэном сформулировал ее основные принципы еще в 1986 году. Суть теории в том, что в разное время суток человеческий организм по-разному усваивает пищу - в силу того, что он все время занят делом: то обновляет клетки, то отдыхает, то потребляет энергию, то отдает. Например, в утренние часы наше тело совершенно не готово для приема сладкого. Организм, разумеется, справится и переварит злосчастный бутерброд с вареньем, но сделает это как попало, затратив кучу сил и рассовав калории в самые неподходящие для этого места. А вот если съесть тот же бутер в подходящее время - то есть в 16-17 часов, то организм разложит его на составляющие с чувством, с пользой, с расстановкой. И всем счастье... Тяжелая для организма еда, поданная не вовремя, ухудшает работу клеток, снижает метаболизм, уровень энергии, что ведет за собой усталость и массу расстройств - мигрени, мышечные боли, проблемы с пищеварением, не говоря уже о более серьезных болезнях.

При ближайшем рассмотрении становится понятно, что речь идет о всем нам хорошо известном режиме питания, который мы соблюдали в детсадах и пионерских лагерях, но, став взрослыми, основательно подзабыли. Ведь что такое съесть сладкое на склоне дня? Это тот самый полдник из нашего босоногого детства - печенька с молоком или булочка с чаем.

Хронодиету переосмыслил известный диетолог Патрик Леконт. Интересно, что когда один топ-менеджер встретился с Леконтом за завтраком, то был удивлен разнообразием меню - и хлеб, и масло, и мясо, и яйца. "Вы же диетолог? Как же от этого похудеть?.." В ответ на это врач изложил первый и главный принцип: "Хронопитание не предполагает ограничений или каких-либо лишений в еде. Вы также сможете продолжать есть жареный картофель, шоколад, сыр, масло, но с одним условием - четкое соблюдение времени приема пищи и ее количества!" Патрик настаивает, что хронопитание - это не диета. Диеты, как известно, часто приводят к возникновению эффекта "йо-йо" - это когда человек, потеряв вес, вскоре опять его набирает. Принципы же хронопитания восстанавливают пищевое равновесие и позволяют как в меру похудеть, так и немного поправиться. Сразу поясним: мы говорим об общих принципах - понятно, что у человека, страдающего каким-либо заболеванием, должны быть специальные рекомендации. Так, например, если вы усиленно занимаетесь спортом и вам нужно делать упор на белки, хронопитание поможет вам употребить их наиболее эффективным способом. Кстати, Патрик Леконт не делает разницы между летним и зимним сезонами, но зато каждый человек реагирует на смену дня и ночи.

Шпаргалка на сутки

Вот как выглядит обычный дневной рацион с точки зрения хронопитания. Завтрак должен быть сытным, богатым жирными кислотами и медленными углеводами. Лучшее время для завтрака, считает Патрик, с 6 до 9 утра, в этот период лучше всего перевариваются жиры. Так что вполне можно позволить себе хлеб (лучше цельнозерновой), сливочное масло, сыр. Налегать на сладкое не рекомендуется, поскольку это спровоцирует выброс сахара в кровь, а вслед за этим наступит его падение - и тогда к полудню вы почувствуете себя уставшим.

Подходящее время для обеда - 13-14 часов. В середине дня отлично усваиваются белки, так что пища должна быть питательной: животные и растительные белки, к которым прилагается углеводный гарнир. Например, большой кусок мяса и немного крахмалосодержащих продуктов - таких, как макаронные изделия (из твердых сортов, гречневой муки), рис (нешлифованный, ризотто), картофель (жареный, на пару или запеченный, кстати, пюре - это уже быстрый углевод). Размер белковой порции рассчитывается так: ваш рост плюс 100 равняется размеру порции в граммах. Так, человеку с ростом 175 сантиметров полагается 275 граммов мяса.

Полдник (16-17 часов дня) рекомендуется составлять из двух компонентов: растительных жирных кислот (зерновые, богатые липидами грецкие или лесные орехи, 30 граммов черного шоколада), а также "энергетиков" (фрукты и производные сахара). Знаменитый английский fife o'clock возник именно по "хронологическим" причинам: герцогиня Бэдфордская придумала угощать подружек пирожными, булочками и легкими сэндвичами, чтобы скоротать время до ужина, который в аристократической среде подавался чуть ли не ночью.

Кстати, ужин согласно теории хронопитания вовсе не обязательно отдавать врагу. Хотя он все же должен быть довольно легким, состоять из малокалорийных продуктов: рыбы или ракообразных, постного мяса (свинина, птица, кролик), а также свежих сырых или вареных овощей, приправленных маслом, богатым полиненасыщенной жирной кислотой омега-3 (например, рапсовым). Составляя меню, имейте в виду, что красное мясо хуже переваривается, тем более что после 19 часов энзимы, отвечающие за усвоение, отправляются "на отдых". Размер порции на ужин рассчитывается по формуле: рост минус 40 равняется порции в граммах.

Если вы пропустили какой-либо прием пищи, то посмотрите на часы - и выбирайте блюда исходя из хронодиеты. Если проголодались между обедом и полдником - то опять-таки сделайте перекус исходя из времени суток. Если дело идет к 15 часам, значит, уже можно сладкое.

При этом Патрик Леконт добавляет важное замечание: два раза в неделю вы можете позволить себе бонусы - приемы пищи, во время которых ешьте все, что хотите!

Спать, спать...

Именно потому, что хронодиета формирует режим питания, диетологи в целом соглашаются с ее постулатами. Диетолог Наиля Миндубаева, врач первой категории, уверена, что биоритмы по-прежнему играют очень большую роль в жизни человека, а их нарушение вследствие сменной работы, сдвига часовых поясов и пр. приводит к десинхронозу, который, в свою очередь, провоцирует заболевания. По ее мнению, важно следить за своими биологическими часами, соблюдая режим сна, бодрствования и питания: "Лучше всего употреблять пищу в то время, когда она усваивается самым оптимальным образом. Например, если на ночь съесть большое количество белков, то они будут намного хуже перевариваться, нежели утром. В начале дня можно съесть меньше протеинов, но они будут гораздо лучше восприняты организмом. Все зависит от того, как действует наша эндокринная система, как идут выработка соков и другие процессы в организме". Наиля Миндубаева объясняет, почему при выстраивании режима питания важно учитывать фазы сна и бодрствования: во сне вырабатывается специальный гормон, который подает мозгу особый сигнал, в результате вырабатывается меньше желудочного сока, нет потребности в питании. "Если мы не ложимся вовремя, бодрствуем - значит, этот гормон не вырабатывается, а следовательно, организм продолжает хотеть есть. Таким образом, мы сами меняем нагрузку на пищеварительную систему. Но ведь это не значит, что пища усвоится! Белковая пища попросту будет гнить, поскольку нет условий для правильного переваривания..."

Конечно, жизнь современного горожанина с трудом поддается режиму, однако, уверяют специалисты по питанию, главное - соблюдать базовые принципы, гибко подстраивая их под свой ритм. "Я бы не стала доводить до абсурда идею питания по часам и минутам. Но с основными принципами хронопитания я согласна, - говорит Алла Шилина, врач-диетолог, эндокринолог высшей категории. - Совершенно очевидно, что пить с утра свежевыжатый сок, который имеет высокий гликемический индекс, не очень хорошо. Не стоит есть и много углеводов. А вот в полднике действительно имеется смысл - съесть в это время сладкое и уже не делать этого в более позднее время. И, кстати, надо определиться, что мы понимаем под приемом пищи, ведь и стакан отвара шиповника - тоже прием пищи. Главное, я считаю, ухватить основную идею теории и взять для себя полезные мысли..."

По словам Аллы Шилиной, современная диетология должна учитывать реалии. "Мы должны не подстраиваться под режим питания, а найти компромисс. Сейчас люди очень много работают, и режим должен учитывать особенности ритма человека. Мы ведь даже лекарственные препараты назначаем суточного действия - именно для удобства активно работающих людей. Рекомендации не надо доводить до абсурда".

С другой стороны, умение подчинять свою жизнь ритмам, уметь планировать дела - необходимое условие для современного человека. И если вписать в свой ежедневник, кроме встреч и телефонных звонков, несколько приемов пищи, результат будет налицо и на лице. Правда, нужно помнить, что хронопитание - не панацея от всех бед, а способ понять то, что ты кушаешь и зачем.

А на ночь есть вредно - при любых диетах!..

Виктория Юхова

Opinions posted: 22

Oct 25, 2012 10:44
hagen: Такое происходит если кишечник загрязнен,а он загрязнен у многих...
Oct 24, 2012 19:57
A_Rafi:
Выяснилось, что эти продукты, имеющие низкий гликемический индекс (ГИ, снимают риск болезней сердца на 0,8%, во многом за счет уменьшения давления.


Единственная проблема: врачам и медсёстрам участвующим в исследовании, в основном приходилось работать в противогазах...
Oct 24, 2012 15:22
hagen: Исследование: хумус и бобовые спасают от диабета



Ученые из Университета Торонто пришли к выводу, что бобовые, имеющие низкий гликемический индекс, снижают риск развития болезней сердца и оказывают благотворное влияние на состояние здоровья больных сахарным диабетом второго типа.

Доктор Дэвид Дженкинс и его коллеги опробовали диету на основе гороха, фасоли, чечевицы и других бобовых на 121 пациенте с диабетом второго типа. Выяснилось, что эти продукты, имеющие низкий гликемический индекс (ГИ, снимают риск болезней сердца на 0,8%, во многом за счет уменьшения давления.

В отчете, опубликованном на сайте Archives of Internal Medicine, говорится, что бобовая диета помогает лучше контролировать гликемию (содержание глюкозы в крови).

Ученые рекомендуют употреблять в день около 190 грамм бобовых. При этом в качестве панацеи могут выступать не только фасоль и горох, популярные в Европе и Америке, но и хумус

Oct 24, 2012 14:13
hagen: Гликемический индекс (англ. glycemic (glycaemic) index, сокращённо GI) — показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови. Гликемический индекс является отражением сравнения реакции организма на продукт с реакцией организма на чистую глюкозу, у которой гликемический индекс равен 100. У всех остальных продуктов он изменяется от 0 до 100 и более в зависимости от того, как быстро они усваиваются. Когда продукту присваивается низкий гликемический индекс, это значит, что при его употреблении уровень сахара в крови поднимается медленно. Чем выше гликемический индекс, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови после употребления продукта и тем выше будет одномоментный уровень сахара в крови после употребления пищи.

Гликемический индекс продукта зависит от нескольких факторов — вида углеводов и количества клетчатки, которые он содержит, способа термической обработки, содержания белков и жиров.
Oct 24, 2012 13:59
hagen: неверно? неграмотно?Вы предstaвлаяете себе, чтобы в вашей области, кто то далекий от нее ,учил вас ,и подвергал сомнению?Так почему здесь в далекой от вашеи специальности области вы делате такие окончательные выводы?
Oct 24, 2012 13:24
yurib: Неверно. В принципе неграмотно. Гликемический индекс показывает сколько глюкозы может произвести организм из 100 г продукта. Разумеется его следует учитывать в питании, но! Он никоим образом не отражается на уровне сахара в крови! Уровень сахара определяется количеством употреблённых углеводов и работой инсулина, т.е. его текущим содержанием. А это очень сложный параметр, зависящий на 90% от физической активности человека. Кроме того сахар обычно проверяют натощак утром. Почему? Потому что к пробуждению организму необходима энергия и он высвобождает глюкозу в кровь из запасов. Стресс-тест с выпиванием 100 мл раствора глюкозы и затем 2-хчасовым отслеживанием сахара (кровь отбирается каждые полчаса) даёт представление, как организм способен сахар усваивать, т.е. о работе поджелудочной железы.
Oct 24, 2012 12:54
fainna: спасибо вам. уже прочла. просто терпения не хватило прочесть статью до конца.

Конечно, жизнь современного горожанина с трудом поддается режиму, однако, уверяют специалисты по питанию, главное - соблюдать базовые принципы, гибко подстраивая их под свой ритм. "Я бы не стала доводить до абсурда идею питания по часам и минутам. Но с основными принципами хронопитания я согласна, - говорит Алла Шилина, врач-диетолог, эндокринолог высшей категории. - Совершенно очевидно, что пить с утра свежевыжатый сок, который имеет высокий гликемический индекс, не очень хорошо. Не стоит есть и много углеводов. А вот в полднике действительно имеется смысл - съесть в это время сладкое и уже не делать этого в более позднее время. И, кстати, надо определиться, что мы понимаем под приемом пищи, ведь и стакан отвара шиповника - тоже прием пищи. Главное, я считаю, ухватить основную идею теории и взять для себя полезные мысли..."
Oct 24, 2012 12:29
hagen: Кстати об этом индексе вскользь упоминается в статье- если им правильно пользоваться, можно значительно снизить сахар, лишний вес, холстерин итд
Oct 24, 2012 12:20
fainna:
гликемический индекс продуктов

это уже интересно. потому как сахарный диабет это бич общества
этот взгляд на питание нужно учитывать, чтобы не быть в системе риска
резюме. не передай и не будешь в системе риска
Oct 24, 2012 12:11
hagen: Смотрите, когда я даю какой то материал сюда, я вижу, что он может быть интересен по каким то критериям для широкой публики. НО! Ето не значит, что все что там написано согласуется с с современными представлениями, о том или ином Скажем, теория подсчета калорий уже устарела и во многом ошибочна, хотя и используется еще до сих пор, более обьективный показатель- гликемический индекс продуктов
Oct 24, 2012 11:58
fainna: значит важное составляющее. это время приема, интервал и конечно же количество.ну еще сочетание продуктов. если что упустила поправьте
если эти азы поймем. то не нужно и считать колории
Oct 24, 2012 11:33
hagen: и это тоже, но то что говорится в этои статье, что разные виды пищи лучше усваиваются в определнное время суток-это важная составляющая правильного питания
Oct 24, 2012 11:28
fainna: базовые принципы. имеете ввиду сочетание продуктов.
у вас была эта тема. с удовольствием прочту
Oct 24, 2012 11:21
hagen: eсть люди, которые это делают, но важно понять базовые принципы и следовать им
Oct 24, 2012 11:08
fainna:
С другой стороны, умение подчинять свою жизнь ритмам, уметь планировать дела - необходимое условие для современного человека. И если вписать в свой ежедневник, кроме встреч и телефонных звонков, несколько приемов пищи, результат будет налицо и на лице. Правда, нужно помнить, что хронопитание - не панацея от всех бед, а способ понять то, что ты кушаешь и зачем.

А на ночь есть вредно - при любых диетах!..

какое же это занудство считать кило калории да еще понять то, что ты кушаешь и зачем. тут сразу весь аппетит пропадет
Oct 24, 2012 10:55
hagen: Разумеется нет-возраст, особенности обмена веществ, доступность тех или иных продуктов,болезни, образ жизни, итд принимаются во внимание при составлении рекомендаций по питанию
Oct 24, 2012 09:29
hagen: Диета преследует разные цели- например сброс веса,востановление после операций, химиотерапии,хроничеких болезней улучшение спортивных результатов или даже просто улучшение качества жизни. Стиль питания предполагает постоянное соблюдение орпеделенных принципов в питании, поэтому это понятие более широкое, чем диета.
Oct 24, 2012 02:33
A_Rafi: Жалко, что иллюстрацию с этой статьи не поместили. Красива уж больно:

Oct 24, 2012 02:29
A_Rafi: Тем более, что в различных случаях необходима различная диета.
Oct 24, 2012 02:14
yurib: Написано много, длинно. Но вот вопрос: какую цель должна преследовать та или иная диета?
Oct 24, 2012 02:14
hagen: Community: Клуб Здоровья

Статья: Кило калорий
Автор: hagen
Опубликовано: вторник, октябрь 23, 2012

Кило калорий Ода бифштексу с картошкой, съеденному в нужное время Всем, кто хоть раз сидел на диете, знакомо это чувство: то нельзя, это запрещено. Шаг вправо, шаг влево - и вот оно, непроходящее чувство вины. ...
прочитать полностью
 
Post an opinion 
LEGAL DISCLAIMER: BakuPages.com is not responsible for content of this page. BakuPages.com can make no representation concerning the content of these sites, nor does their listing serve as an endorsement by BakuPages.com.
Other products and companies referred to herein are trademarks or registered trademarks of their respective companies or mark holders